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和荒凉的草原时,骆驼奶通常是他们惟一的液体给养,这都说明,骆驼奶中
骆驼奶的功效和作用_骆驼奶:潜力巨大的营养宝库
骆驼奶在北非及阿拉伯世界盛行,那里骆驼的头数远远超过奶牛的头数。国际市场上对骆驼奶的需求很大。但是,目前骆驼奶的产量却很少,全球约2000万头骆驼,每年产奶只有540万吨,其中许多都被幼骆驼喝掉了。
骆驼奶养分羊富
骆驼奶味道比之牛奶略咸,钙含量较高,饱和脂肪酸低,甚至还具有医疗价值。骆驼奶维生素C和铁元素的含量分别是牛奶的3倍和10倍。除此之外,骆驼奶还含有大量人体所需的钙和维生素B族,以及大量能够预防心血管疾病的不饱和脂肪酸。骆驼奶中脂肪含量远远低于牛奶。 骆驼奶被奉为一种预防多种疾病的强效滋补品,同时还可作为一种壮阳剂。骆驼奶可以帮助糖尿病患者削减对胰岛素的需求,对新生儿有益,因为它不含过敏原,对消化性溃疡病患者有益,对高血压和心脏病患者也有关心。
联合国粮农组织奶制品专家贝尼特介绍说,“小骆驼在恶劣的自然环境中仅仅依靠母亲乳汁中的养分成分就能够健康地成长;牧民在穿越沙漠
含有丰富的养分。〞
在俄罗斯、哈萨克斯坦、印度等一些国家,骆驼奶都被医生作为康复的处方开给病人。在北非和阿拉伯地区国家,骆驼奶甚至用来增添艾滋病和肺结核患者的抵抗力。在索马里,人们坚信骆驼奶具有治疗疾病的功能。有养分学家预报,不久,骆驼奶将会成为除牛奶之外的另一种重要养分饮品。
骆驼奶的吃法
1.奶皮子 秋季取新颖的奶子入锅,用火煮沸后反复用勺子扬奶,扬到泛起泡沫之后,放在小火上冷却至次日,深厚的奶脂即凝聚于锅面,形成一层蜂窝状麻面圆饼,取出置于板上,折成半圆形。待晾干后用刀切成块,放入奶茶中或拌在炒米中吃。如能加糖少许,更香甜可口,十分好吃。 2.黄油 先以鲜奶发酵凝固成老豆腐状后,用勺子撇取凝聚于外表的奶脂,贮存在布袋里,存到肯定数量时,把它搅成颗粒状油块,在冷水中浸泡数日后,用手掬起来,放入铁锅中,以猛火熬制,分别出渣子就是黄油。取出后盛于器皿中,随时取而食之。另外一种制作黄油的方法是,用木杵搅动
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澄清乳脂提取。
3.奶豆腐 通常将脱脂酸奶用笊篱捞出来凝聚部分,放锅里熬,随煮随搅,除去水分,呈粘状时,做成各种样子的奶豆腐,放在日光下晒干即成。日常和以炒米、奶茶食用,游牧或出远门时可做干粮。
4.酸奶子或半发酵的奶酪 这是一种将鲜牛奶置于缸里,任其自然发酵凝聚,到乳浆分别时饮用的饮料。若贮藏多日,须时常加进新颖奶子。喝一杯清凉可口的酸奶子,既能增加食欲,也能解除疲惫,因此是一种很好的饮料。
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2022-12-17
