小满节气食苦菜

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小满节气食苦菜



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风轻轻吹，苦麻菜长，荒滩荒地是粮库。苦麻菜是我们中国

人最开始服用的野果之一。

《周书》：小满之日苦麻菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之中。

听说当初王宝钏以便活下来曾在寒窑吃完18年苦苦菜。旧时代农户每一年初春后继无人之时，要靠苦苦菜果腹。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当初二万五千里长征中途，曾以苦苦菜果腹，度过了一个个困难，江西省苏区有童谣唱：苦苦菜，花朵黄，又当野果又当粮，中央红军吃完上竞技场，勇敢杀怪能打胜仗。苦苦菜被称作“中央红军菜”、“万里长征菜”。




苦苦菜覆盖全国，医药学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时诊称它为“天百里香”。我国知名美食专家聂凤乔先生1958年在甘肃发觉了开红花的苦苦菜，故曰“甜苦麻菜”，其叶子大，茎杆脆，苦含有甜。与普遍的开深蓝色花瓣的苦苦菜对比，有很多优势。

苦苦菜，苦中带涩，涩含有甜，新鮮可口，清爽嫩香，营养

丰富，带有身体所需要的多种营养元素、矿物、胆碱、糖原、维生素b2和甘露醇等，具备清热解毒、散血和祛毒的作用。《本草纲目》：(苦苦菜)久服，舒心养血，益身、耐老。医药学上要用苦苦菜来医治热症，古代人还用它解酒。宁夏人喜爱把苦麻菜烫熟，冷淘拌凉菜，调以盐、醋、辣椒油或蒜末，清爽辣香，吃馒头、白米饭，让人胃口暴增。也有效黄小米汤将苦苦菜腌成淡黄色，吃起來酸中带甜，脆爽可口。有些人还将苦苦菜用热水烫熟，挤压苦汁，用于熬汤、做馅、火热、煮面条，各具口味。

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