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厨房美食菜谱：温州风味腊鸡翅的做法
从去年开始，也学当地的邻居一样开始晒各种腊味，鸡翅根在这里也非常普遍，
几乎每家都会晒，除了几种基础腌料以外，优妈根据自己的爱好，
又加了花椒粉进去，有了这个东西，去腥提香非常好，但是一点不会麻哦~
还有，看过我的腊肠做法的肯定也了解过配料了， 这个跟腊肠基本差不多，不过要少一点盐，因为多了老抽跟生抽。
还有，鸡翅根晒起来挺没料的，一箱将近20斤晒起来只有6，7斤，
晒鸡翅比腊肠要快，一般2天就可以吃了，太阳好的话晒3天就差不多了，
就算没有太阳，那风吹着风干4，5天也可以的。 鸡翅的迷人之处就是经过晾晒的外皮在蒸熟之后会变的糯糯的，很好吃，
而且干香嚼劲十足。
当然，除了鸡翅你还可以用这个方法晒猪肉条，鸭掌，鸭边腿，鸡琵琶腿，全鸡，全鸭等等，
具体晾晒时间要看你的腊味的大小。 食材 主料：
鸡翅根2500g 盐45g 白糖50g 花椒粉10g 白酒80g 老抽50g 生抽30g 步骤
1.鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去
2.鸡翅洗净以后捞出控干水分
3.把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀 4.把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了
5.鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了
小贴士：注意事项：晒腊味气温最好在10度以下的气温晾晒，
还有不能用黄酒代替白酒，白酒在这里起到的作用不
本文来源：https://www.wddqxz.cn/2bc08c48a0c7aa00b52acfc789eb172dec639916.html
2023-02-04
