米粉做的糕点

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米粉做的糕点

米粉是一种用米磨制而成的食材，使用米粉是可以制作成各 种各样的食物的，比如说很多糕点，都是用米粉制作而成的，比

如说糯米粉蛋糕、芒果糯米糍、红枣糯米年糕，就是比较常见的 用糯米粉制作而成的食物。这些食物都独具风味，当然在制作的 时候，也是有着一定的技巧的！

一、糯米粉糕点

首先推荐的是糯米粉蛋糕。

材料：鸡蛋4个，蛋黄糖15克，玉米油35克，牛奶40克, 糯米粉70克，蛋白糖40克，柠檬汁少许。

做法：

1、 蛋白蛋黄分离后，放入无油无水的盆里。

2、 蛋黄加入15克糖搅拌均匀，再加入牛奶，玉米油搅拌均 匀。

3、 糯米粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4、 开始打蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖， 二次打发细泡沫时再加一次糖， 感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖， 出现大弯钩状态时，并且泡沫细腻即打发完成。

5、 取蛋白三分之一掺入蛋黄糊，分三次加入搅拌均匀。

6、 搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，包上保鲜膜，放入已经烧开 水的蒸锅中，大火蒸35分钟。


7、35分钟后关火，不要开盖，再焖 2-3分钟，出炉后倒扣放 凉脱模即可。

二、 芒果糯米糍

材料：糯米粉200克，牛奶250ML玉米粉40克，植物油25 克，细砂糖45克，芒果一个，椰丝适量。

做法：

1、 除芒果和椰丝外的材料全部混合搅拌，搅至顺滑。

2、 糊状物大火蒸上二十分钟，插入筷子无流动物就是蒸好了， 蒸好后放凉二十分钟左右。

3、 将芒果肉切小粒包。

4、 打湿手，把糯米糕分成小剂子，用手掌压扁，再用手指把 压扁的糯米糕拉开些，放入芒果粒，收口滚圆，沾上椰丝即成。

三、 红枣糯米年糕

材料：糯米粉80克，牛奶95毫升，植物油一勺，红枣4颗， 糖15克。 做法：

1、 红枣去核切成小快；牛奶微波炉转成温热。 2、 温热的牛奶和一勺油倒入糯米粉，搅拌均匀。

3、 放入切成小块的红枣，直接放入微波炉，转大约 2分钟。 具体时间需要根据自家微波炉的性格自行调整，只要成型凝固了 就好。

4、趁热倒扣，把年糕拿出来，稍放凉后即可食用

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