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茶


作者:暂无

来源:《中华儿女》 2020年第2



王跃春

任何事情都有一个认识过程。

大部分北方人属于“茶盲”,我算一个。大多数老北京只喝花茶,我家就是。不知为什么,从我十来岁开始,家里买茶的差事就落到了我的头上。每次半斤,平时买3毛一两的,有大节日的月份,再买二两5毛一两的,那是给亲戚或其他重要来客沏的。印象最深的是,有几年买茶要工业券,那是计划经济时代像粮票布票一样的票证。好像是二两茶叶要0.1张工业券。买茶的地点也相对固定,西单十字路口南侧路西,又一顺饭庄的隔壁叫作春岭茶庄。

北京人用茶待客还有个特点,就是一般要当着客人的面,现沏。有的时候客人甚至可以忽略茶品的好次,但是必须得现沏。说白了这是一种讲究,尊重人和被尊重。茶壶里飘出的茉莉花茶的香气几乎就是我心中的茶世界,凝固了那时我对茶叶的所有美好记忆。及至后来读到宋代诗人姜夔的《茉莉》,其中那句“他年我若修花史,列作人间第一香”,真有拍案叫绝的认同。

后来我才知道,茶世界,竟然那般包罗万象。作为世界三大无酒精饮品之一,茶叶走入中国人的视野起码已经有3000年之久。按照唐代陆羽《茶经》所述,茶的发现更加久远:“茶之为饮,发乎神农氏。”茶饮走入普通百姓生活自唐朝始。敦煌遗书《茶酒论》这样论茶:百草之首,万木之花。贵之取蕊,重之摘芽。呼之茗草,号之作茶。贡五侯宅,奉帝王家。时新献入,一世荣华。在我心中一直有一个巨大的问号,明明是普通的植物叶片,怎么就能经过一系列复杂的加工而成为成品茶叶,这绝对是中国人一项杰出的发明创造。到底是怎样聪慧的先人会有如此神奇的发现和不可思议的尝试,才使茶叶走进人类的生活,从此难再分割。王安石说过:“夫茶之为用,等于米盐,不可一日以无。”

后来我才知道,茶叶世界原来是一个百花园。绿茶,红茶,黑茶,白茶,黄茶,乌龙等等,可谓家族林立。西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、冻顶乌龙、凤凰单丛、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、洞庭碧螺春……可谓数不胜数,姹紫嫣红。茉莉花茶呢,只不过是其中的一个小小花朵!就说绿茶吧,1981年六月,当我在兴宁的一个茶场,喝到刚刚制成的绿茶时,那种浓郁厚重的贴近植物本真的清香味道,瞬间让我明白了,绿茶纯粹的茶香,真切纯朴,别有洞天。

后来我才知道,茶叶一从诞生就绝不仅仅是一种饮品。

茶叶是战略物资。古代中国北方少数民族以牛肉,羊肉等肉食为主,生理上对茶叶有刚性需求,但他们聚居的地区不可能生产茶叶,所以中原政权便利用他们的这一需求,以茶换马。马匹在冷兵器时代是重要的军事战略物资,它决定了军事进攻的高度,速度,力度和强度。明朝史书有载,300万斤茶,可以换三万匹马。

茶叶是对外贸易的主角。按照一般的说法,茶叶从17世纪开始被葡萄牙人引入欧洲,从此茶叶开始风靡,后来又被带到殖民国家所属的殖民地,茶叶当仁不让地成了世界饮品。而中国与西方的茶叶贸易也兴旺发达起来,中国出口到欧洲的主要产品中,茶叶排在第一位,然后才是瓷器和土布。茶叶出口的集散地最早在广州尔后又有上海,再后来武汉加入。陆路贸易一般由俄罗斯恰克图转口,海上贸易则运往英国。英国人对饮茶的情有独钟有目共睹,你别看英国不出产一片茶叶,但她创制的茶叶品牌却行销全球。一位爵士曾撰文说道,走进哪家平民住的


茅舍都会发现他们不但从早到晚喝茶,而且晚餐桌上也大量豪饮。萧乾在《茶在英国》一文中说过这样一件事:1939年九月,纳粹潜艇猖獗,英国商船要在海上冒很大风险,时常被鱼雷击沉,因此只有绝对必需品才准运输。然而,在如此艰难的情况下,居民每月的配给还包括茶叶一包……每个月每人只有二两。

早在19世纪中叶,英国就派出植物学家从中国带走茶树苗和制茶师到印度。很快,印度产的茶叶就占到了英国消费市场90%,中国茶叶开始被迫逐步退出英国市场

手头有一份前几年的统计:中国目前茶叶产量约占世界的1/3。出口茶叶数量最大的是肯尼亚。土耳其茶叶人均年消耗量最大,达3.16公斤,英国人排在第三位,人均约两公斤,中国人均年消耗量0.6公斤,排在第19位。

后来我才知道,茶是和平的使者,茶香四溢的环境让人内心安泰。宋朝的时候,日本禅师荣西从中国将茶文化引进到日本,几经发展形成了后来的日本茶道。千利休就是一位茶道大师。某一天,一位叫加藤的武士来见千利休,千利休一眼看出了加藤内心的杀机,他泰然自若地将客人让进屋里请他喝茶。千利休坚信,茶道可以营造和平气氛。果真,加藤收起了杀人之念。

想起了林语堂的一句话:只要有一把茶壶,中国人到哪都是快乐的!捧着一把茶壶,把人生煎熬到最本质的精髓。

茶世界很大,我所了解的,与我不了解的相比,几乎为零。


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