5个莼菜品种资源的特征特性及品质比较试验

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5个莼菜品种资源的特征特性及品质比较试验

作者：陈振华 徐应英 王凌云

来源：《现代农业科技》2015年第16期

摘要 对5个来自不同产区的莼菜品种资源进行了特征特性考查和品质检测分析试验，结果表明：西湖莼菜（绿）、利川莼菜为适宜在湘湖推广种植的品种。 关键词 莼菜；品种资源；特征特性；品质

中图分类号 S645.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）16-0097-02 莼菜（Brasenia schreberi）是多年生宿根性小型浮叶水生蔬菜，属睡莲科

（Nymphaeaceae）莼属（Brasenia）。莼菜是药食兼用蔬菜，其食用部分为富含透明胶质的嫩梢和初生卷叶。莼菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。由于人类活动对环境的过度开发导致生境受到破坏，进一步导致莼菜自然种群数量急速减少及其在我国的分布范围缩小，已濒临灭绝，已被列为国家1级重点保护濒危野生植物[1-2]。位于浙江杭州萧山的湘湖是西湖的姊妹湖，自然条件优越，周边农田常年水深保持在20～60 cm，适宜莼菜生长，具备发展莼菜产业的生态条件。本文从国内主要莼菜产区引进莼菜品种资源5个，开展了主要农艺性状研究，考查了不同莼菜品种在湘湖栽培的适应性，并总结出栽培技术要点，旨在推广适宜湘湖地区发展的优良莼菜品种及配套栽培技术。 1 材料与方法 1.1 试验地选择

试验在浙江杭州萧山的湘湖进行。自然条件优越，周边农田常年水深保持在20～60 cm，适宜莼菜生长。 1.2 供试品种

从各莼菜主产区收集优良莼菜良种5个。其中从西湖、湘湖收集到西湖莼菜品种2个，一种为绿叶面、紫红叶背品种，一种为两面都为绿色的品种。另外，从太湖征集到太湖莼菜品种1个，从湖北利川和重庆石柱分别收集到莼菜品种1个。5个品种分别开展对比试验，小区面积200 m2。种植时间、密度、施肥、水位管理和采收基本一致[3-6]。 1.3 栽培管理技术


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1.3.1 产地选择要求。要求合理的地形地势，良好的生态环境以及丰富的水源，森林覆盖面积大，周围无工业“三废”污染。产地环境条件应符合《无公害食品 水生蔬菜产地环境条件（NY 5331）》的要求[1-6]。以有机质含量丰富、地势低洼、质地松软、土层厚、pH值5.5～6.8的水田或浅塘为适宜的种植土壤。莼菜生长对气候要求较严，年降水量、年平均气温、绝对最高温度、绝对最低温度分别为1 200～1 400 mm、11～14 ℃、35 ℃、-10 ℃。 1.3.2 造园技术。将田埂分别加高、加宽至60 、80 cm，清除田中杂草，再翻犁整平水田，灌水深5～10 cm，待栽种。造园要建立完善的水利系统，做到干、支渠设置合理，能灌能排。

1.3.3 栽植技术。①种苗选择及管理。要求作种苗的莼菜根茎具有生长健壮、无病虫害、二至三年生的特点，种苗叶正面呈深绿色，主脉和卷叶均呈绿色、外披胶质厚，且每根种苗带3～5节。②种植方法。每年3—4月种植。株行距80 cm×80 cm，每根种苗需用泥土埋1～2节。需莼菜种苗4 500～6 000 kg/hm2。莼菜栽种后，在田中灌水深达20～40 cm。做到随挖、随送、随栽，当天栽不完的必须放在水中暂存。

1.3.4 管理技术。①施肥。基肥应于休眠期施入，以有机肥为主。一般在10—11月，施入菜籽饼1 125 kg/hm2或施牛粪22.5～30.0 t/hm2。莼菜缺肥表现为长势变差、叶片变为黄绿色、莼菜纤细、胶质变硬，在生长旺盛期应追施有机氮素肥料。6—8月每月施用2次。②水源管理。初春外界气温低，宜灌浅水，提高地温促进新根早发，一般以15～20 cm水深为宜。5月气温日益升高，应逐步加深水层，以30 cm水深为宜，以促进莼菜的果胶形成和增厚。高温盛夏季节，应确保水深超过40 cm，同时保持水轻微流动[1-3]。入冬后为保护莼菜安全越冬，应仍保持水层深度在30 cm。③病虫草害防治。栽种后第1年就进行人工除草。一般为3—8月，人工除草1次/月。忌用化学药物除草剂。保持田间水清洁流动，人工捞除青苔和烂叶、黄叶。如发现锥实螺，可根据其聚集在田埂边和流水口的习性，及时进行人工捕杀。菱小萤叶甲是危害莼菜的一种主要害虫，可用1.8%阿维菌素乳油450～600 mL/hm2均匀喷洒。 1.3.5 采摘技术。莼菜采摘在每年4月20日至9月10日进行。采摘时，用手拨开水面浮叶，在水中用中指和食指夹住将所采莼菜芽叶，轻轻带起[1-4]。应采摘未展开的芽叶，并保持完整、新鲜、匀净。莼菜必须当天采摘，当天出售或杀青加工。采摘不宜太频繁。生长旺季（4—6月），3 d采摘1次；生长缓慢时期（7—9月），7 d采摘1次。 1.4 指标测定方法

考察不同品种资源在湘湖地区栽培的适应性、产量和品质。品质指标包括卷叶重、胶质厚度、干物质含量、粗蛋白含量和水溶性总糖含量。干物质采用常压恒温干燥法烘至恒重；水溶性总糖用斐林试剂直接滴定法测定；粗蛋白质采用凯氏定氮仪测定总氮，然后乘系数6.25得出鲜重百分含量；胶质厚度以10个幼叶柄加胶质厚直径减去叶柄直径值平均而得[1-3]；卷叶重以20个未打开卷叶（含嫩芽）的重量平均计；产量以小区面积与产量换算而得。


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2 结果与分析

综合各项数据比较（表1～4），西湖莼菜（绿）的品质表现较为突出，胶质厚度、干物质、蛋白质和可溶性总糖含量均在5个品种中最高，分别为2.13 mm、5.34%、1.749%、1.089%，而产量达14 820 kg/hm2，略比西湖莼菜（红）和利川莼菜的产量低，是一个适宜推广种植的优质品种。而西湖莼菜（红）与利川莼菜产量相当，分别为15 780、15 600 kg/hm2，分列第1位和第2位，但利川莼菜的卷叶重（1.62 g/个）、产量（15 600 kg/hm2）、胶质厚度（2.06 mm），都优于西湖莼菜（红），也适宜在湘湖推广种植。 3 结论与讨论

综上所述，选定的5个莼菜品种中，西湖莼菜（绿）和利川莼菜的品质表现较为理想，2个品种均较适宜在湘湖推广种植。 4 参考文献

[1] 雷必胜，王玲.莼菜有机生态型高产栽培技术[J].科技资讯，2013（12）：153. [2] 李焕秀，赵祥伦.莼菜食用品质特点和加工对品质的影响初探[J].四川农业大学学报，1997（3）：365-367.

[3] 董元火，雷刚，刘红艳.利川绝迹莼菜种群原因分析[J].安徽农业科学，2010（11）：6047-6048.

[4] 李佳楠，董元火.杭州西湖莼菜种质资源保护区的莼菜群落特征[J].安徽农业科学，2010（27）：14905-14906.

[5] 董元火，吴翠.濒危水生植物水蕨在湖北分布的新记录[J].湖北林业科技，2007（6）：6. [6] 董元火.李时珍故里的水蕨群落结构基本特征[J].安徽农业科学，2009（15）：7119.

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