食品安全培训记录表

2023-04-18 10:01:28 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《食品安全培训记录表》，欢迎阅读！
记录表,食品安全,培训
食品安全培训记录表

XXX食品安全培训记录表时间：2018年9月28日

培训对象：食品从业人员

参加人员签名：

地点：会议室主讲人：

培训内容摘要：

一、研究有关食品安全法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。二、研究食品卫生管理知识：

1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2、水源管理以及环境卫生要求。

3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、

储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。4、个人卫生要求

三、食品加工操作卫生要求： 1、食品采购与运输卫生要求； 2、食物验收入库与储存卫生要求； 3、食物加工烹饪与分餐卫生要求；

4、食物加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。四、常见的食物污染及其预防控制常识。

五、食物中毒及常见肠道传抱病的预防常识：1、食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2、常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3、食物中毒处理原则与报告要求。

4、食物中毒和肠道传抱病案例。