虾有哪些营养功效-虾的营养价值

2023-11-21 01:16:20   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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虾有哪些营养功效-虾的营养价值

虾又名“长须公”、“虎头公”,别号“曲身小子”,其家族庞大,有龙虾、对虾、海虾、白虾、青虾、毛虾等。

虾含蛋白质较高,并含脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、维生素A.生素B维生素B烟酸,还含有丰富的抗衰老的维生素E及碘等。虾皮中含钙量很高,据报道,孕妇常吃虾皮,可预防缺钙性抽搐症及胎儿缺钙症等。

为什么虾与富含维生素C的食物不宜同食?维生素c是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素c,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。所以河虾不宜与番茄等富含维生C的蔬菜配炒。


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