酸菜的做法大全

2023-05-10 02:33:35   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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酸菜的做法大全



酸菜是东北人喜爱的一种家常菜,在东北家家都有一大缸的酸菜,秋天白菜丰收以后用大缸腌制,一般都是自然发酵,待到酸菜全部发酵以后就会出现酸酸的味道,这样酸菜也就腌制成功了,酸菜的做法是多种多样的,可以做成酸菜白肉,也可以做成酸菜粉丝,今天就来介绍酸菜白肉的做法。

酸菜白肉的调料:盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

酸菜白肉的做法:1、将猪五花肉洗净,用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒,凉水下锅

2、将五花肉大火煮熟,烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3、酸菜洗净用手挤压掉水,切细丝,红椒切细丝。 4、将五花肉煮熟,用筷子可以轻松穿过,即可捞出放在凉处晾凉,待用

5、炒锅烧热,锅中放少许油,煸香,干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒,这样可以使酸菜的味道更香。

6将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中,大火炖熟。 7、将晾凉的五花肉切成片;

8、放入肉片,加鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。

酸菜白肉的烹饪小技巧**酸菜,我比较喜欢买小包装的。


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300克的分量刚好能一次用完,否则太大包装的话,一次用不了,放在冰箱里,每次打开都要皱眉哈。而且,这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。

酸菜白肉我个人觉得要做的好吃,煮肉的环节非常重要,在买五花肉时,捎带买块大棒骨,让人家帮你剁成块,在煮肉时一起放入,煮出来的肉香,汤也香。

各地酸菜的酸味和咸度,差别比较大,为了保险起见,用清水洗一下去除咸度,是我一直以来的习惯。在炒制时,一定用油煸透,这样,做出来的酸菜才好吃。

煮肉的汤,要热着冲入酸菜中,如果汤不热了,可以加热之后再倒入,如果汤不够,要加入开水补足,不要加冷水。只有这样,汤才会呈奶白色,味道也浓。

喜欢吃辣的人,可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入,当然,这不是正宗的吃法儿,因人而异,看自己的味蕾需求吧。 对于这道菜很多东北人都爱吃,可以说是老少点赞的一到菜,这道菜在家里做就很好,做法简单食材方便,通过以上的介绍,吃货们行动起来吧。




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