餐饮连锁企业营运吧台酒水管理和申领管理制度

2023-03-27 19:40:13 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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餐饮连锁企业营运吧台酒水管理和申领管理制度 A．酒吧酒水申领的数量以标准储量为依据;

B．发放酒水时，要及时迅速，凭酒水单发放，并注意核实数量，保证手续完备, 领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。并做到经常盘点核对，保证帐物相符;

C．各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失;

D．按规定的要求做好啤酒、饮料的冷藏工作，各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，做好先进先出,无破损及严重瘪头酒瓶流入营业场所,并负责好冷藏柜的清洁、保养工作；

E．每天清点盘查储存量，确保数量准确，符合储存要求；并做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费；

F．保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味协助财务处完成每月的酒水盘点工作，按财务处要求填写酒水月报表。