食品贮存管理规定

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食品贮存



管理制度

1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品.食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物质如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等,不得存放个人物品和杂物.



2、设专人负责管理,并建立健全管理制度.做好出入库登记,保证先进先出,易坏先用.及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录.

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐,做到隔墙离地. 4、仓库内要保持通风、防潮、防鼠、防虫,定期维护,及时清扫,保持清洁.

5、散装食品应盛装于容器内,并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容供应商提供.

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存.冷藏冷冻设备,须贴有明显标志原料、半成品、成品.生食品、半成品、成品分柜存放,不得生熟混放、堆积或挤压存放.



7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备,并定期除霜霜薄不得超过1cm、清洁和保养,保证设施正常运转.

8、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,并配备保温和冷藏设施,不得与有毒、有害物品一同运输.

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