初中生物知识点总结：生物技术

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初中生物知识点总结：生物技术

一、生活中的生物技术 1.发酵技术 （1）乳酸发酵

①原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸 ②应用： 制作酸奶， 酸泡菜，酸黄瓜，奶酪 2.食品保存。

（1）腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； （2） 保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖； （3）常用保存方法：

“巴斯德”消毒法（依据高温灭菌原理）

罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理） 冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理） 真空包装法（依据破坏需氧菌类生存

晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存法 （依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）

使用防腐剂 二、现代的生物技术 1.基因工程

（1）原理：在分子水平上进行遗传操作。 （2）应用：改良作物、家畜产品。 2.克隆技术

（1）原理：生物的无性生殖 （2）应用：制药等

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