食堂成本分析

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食堂成本分析

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附：食堂成本分析表

主要食品价格表

品名 主食 油类 副食

名称 大米 面粉 豆油 五花肉 鸡蛋 土豆 白菜

蔬菜

油菜 蒜苔 豆角 茄子

规格 50斤/袋 50斤/袋 40斤/桶 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤

批发价格（元）

110 71 140 1 2

平均每斤价格（元）

1 2

按照集团现行的标准一荤两素搭配，主食管饱的伙食标准，成本分析如下： 荤菜：

需大肉斤，批发价格元/斤，调料+油料元 ，合计 元 素菜：

素菜采用最常用的6种蔬菜的平均价格拟定，即（土豆+白菜+油菜+蒜苔+豆角+茄子）/ 6 =元/斤

需要素菜斤，批发价格元/斤，调料+油料元，合计 元 主食：

平均每人大米斤，批发价格元/斤，合计元 成本总计：

按照一荤两素的标准组合，每餐成本最低需要元+元+元=元

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