生活随笔 早晨的那碗胡辣汤

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生活随笔 早晨的那碗胡辣汤



天刚蒙蒙亮，从不起眼的店面中飘散出一阵阵特有的香气。在郑州，人们的早餐常常离不开胡辣汤，它味道微辣，营养丰富，属于有名的地方风味。路边随处可见逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、周口胡辣汤等各式各样的河南胡辣汤，它们各有各的特色味道。

想要喝到自己喜欢的胡辣汤，也是要有讲究的，那便是闻、看、品，先闻其是否有浓浓的牛肉香气，再看其稀稠是否适中、食材搭配是否丰富，后品其味道是否香辣正合适。

一碗优质胡辣汤中，有精致入微的原料。将备好的葱、姜、牛肉、红薯粉条在锅里炖出香气，加入洗好的富有弹性的面筋，及新鲜的海带丝、黄花菜、花生、木耳勾芡搅拌均匀，兑入花椒、胡椒、茴香、八角、精盐、酱油等调料，淋上香油和醋，那便是色香味俱全。

都说豆浆和油条是绝配，胡辣汤配上金黄酥脆的油条却更胜一筹。胡辣汤，有活血驱寒、醒神明目的功效，早晨喝一碗肉烂面筋、咸辣适中、香味四溢的胡辣汤，令人眼前一亮、回味无穷，仿佛这一天都神清气爽，充满活力似神仙。

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