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春必吃豆芽！黄绿豆芽怎么吃能助长高、健脾清热？
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很多孩子的家长，总是跟我吐槽说孩子不喜欢吃菜，就喜欢吃肉，不知道怎么办才好。现在大家的生活水平都提高了，可以天天吃肉，但是不吃蔬菜确实是不行的，一是营养不够均衡，二是容易导致胃强脾弱。
所以家长们一定要帮助孩子养成吃蔬菜的习惯，其实春天这个时间段就是一个很好的机会，中医认为：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果，冬吃根。所以春天可以多给孩子吃一些芽菜，特别是豆芽。
春吃嫩芽助长高
春天是孩子长个的好时节，特别是3-6岁的孩子，是身高发育的黄金期。所以一定要吃些能够帮助生长发育的食物，那么春天最能蓬勃生长的，其实就是一些植物的嫩芽。
因为经过一整个冬天的收藏，最先钻出地面的，就是那最娇嫩的芽苗了。这些嫩芽不仅具有升发的特性，对孩子的五脏的升阳也是非常有帮助的，还能消积食，清理体内的郁热和燥邪。
日常生活中我们最常见的嫩芽就是黄豆芽、绿豆芽，不过很多家长都会有疑惑，怎么选怎么吃更合适，接下来我就展开讲讲。
黄豆芽 vs 绿豆芽
很多人不知道，豆芽一开始并不是蔬菜，而是用于治疗的药材，然后就是道家养生的材料，古人称之为“种生”。李时珍曾在《本草纲目》里面这样描述：“唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有'解酒毒、热毒，利三焦’之功。”
春天给孩子吃豆芽，主要取的是豆芽疏肝气的特性，但是常见的豆芽有黄豆芽、绿豆芽，现在又不少地方还有卖黑豆芽，那么这些豆芽都有什么区别，到底适合哪一类孩子？
黄豆芽：营养价值最高
春季食疗，要说中医推荐的食物，黄豆芽一定名列前茅，甚至被民间成为“早春第一芽”。大家都知道黄豆的营养价值高，但其实黄
豆芽要比绿豆芽的营养价值又要高出不少，蛋白质利用率要比绿豆高10%左右。
黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，能清热利湿、消肿除痹、润肌肤。
而且在黄豆发芽生长发育的过程中，会分泌各种酶，让豆芽合成了更多的活性物质，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E等营养元素都大幅增加，也让钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
春天是容易缺维生素B2的季节，小孩子生长发育快，代谢旺盛，更容易缺乏维生素B2，因此孩子也容易出现嘴角干燥、掉皮、口腔溃疡、口角炎等症状。
最近天气干燥，很多孩子容易便秘，黄豆芽能帮助补充膳食纤维，有助于排便。吃法上就比较简单了，推荐大家黄豆芽炒肉（食疗方见文末，下同）。
绿豆芽：清热祛火，利尿除湿
绿豆芽味甘、性寒，入心、胃、膀胱经，具有清热解毒、利尿除湿的功效。
当孩子出现口干口渴、咽痛不适、小便时尿道灼热、大便干结、上火后眼睛肿痛的问题时，可以适当给孩子吃点绿豆芽清热解毒。
现代研究表面，绿豆芽中丰富的核黄素能改善口腔溃疡的问题，如果孩子平时很容易口腔溃疡可以给孩子吃绿豆芽。
但是家长要注意，因为绿豆芽性寒，味甘，归胃、三焦经，是比黄豆芽要寒凉一些的，所以如果孩子脾胃虚寒，不建议多吃，或者搭配温热的韭菜一起吃，做一道韭菜炒豆芽，寒热均衡。
现在大家生活条件好了，可以直接在菜市场直接买到豆芽，但是我家比较喜欢自己发豆芽，做法比较简单，家长们也可以找找发豆芽的教程，和孩子一起做，顺便培养孩子的动手能力，孩子一定会非常开心的。
豆芽不仅可以做出美味小炒，还可以煲粥、做饺子馅等多种美食，又有这么多这么好的食用功效，建议大家近期可以多安排一点。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/24ab917bff4ffe4733687e21af45b307e971f975.html
2023-12-29
