我的家乡镇江

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我的家乡镇江

我的故乡镇江 我故乡是江苏省镇江市。老一辈人都说江南美食颜色

面看似奇特，其实原理在于用小锅盖放在大锅里煮，四面透气，这样下出的面不简单烂，有筋道，滋味更佳。

容易的来说便是煮面时，在面锅里会有一个小锅盖飘荡在那里。故乡

纷呈，多滋多味。游至江南，一街一巷都不要错过，由于你根本不明了

的锅盖面，是中国十大名面之一，被誉为 江南的天下第一面。

会在哪个不知名的小巷浮现了一种美味，让人流连忘返。

锅盖面不仅仅仅做法神奇，用的面条也是有考究的。锅盖面用的面条

我的故乡江苏镇江位处江南地带，美食便也不逊色。镇江最有名的便是

是 跳面 。所谓 跳面 ，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员

三山 与 三怪 。三山便是指：金山、焦山、北固山；而三怪便是：香

坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂

醋、肴肉与锅盖面。

技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

在镇江流传着这样一句话： 香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅

对于镇江人而言，早上一碗热腾腾的锅盖面再配上自己喜爱 的酱料，

盖 。镇江 三怪 的传奇古老而富有魅力，这天我们就细细来说锅盖面

早餐能够说是非常满足了。

的传奇。

假如有机会，期望能够在镇江请你吃一碗热腾腾的锅盖面。

在过去的镇江中，开面馆的下面从来都不用锅盖。有一次，乾隆皇帝首

2021已经向我们挥手告辞，我们即将踏上新的征程。2021年，期望大

次微服下江南，下至镇江，要尝尝镇江最出名的张嫂子伙面。可此时店

家心想事成，不停止追赶的脚步，做一个优秀的人。（

里的面还没有跳好，张嫂非常心急，却忙中出错，将汤罐的小盖子掉到了汤锅里，这样煮出的面条却分外好吃，连乾隆皇帝也大加赞美。锅盖



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