【高考复习】舌尖上的高考之豚骨拉面

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【高考复习】舌尖上的高考之豚骨拉面

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舌尖上的高考之豚骨拉面简介

豚骨拉面(就是猪骨，日语里的“猪”字，就是汉字的“豚”)的配料并无独特之处，无非是肉片、竹笋条、半熟鸡蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、葱花等，唯独那鲜美可口的豚骨汤底却是奥妙颇深，由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密，世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，且大骨头似要去血丝将骨敲开，高考复习同学家长可先用大火烧开，再用文火烧十几个小时，才能将豚骨烧至乳白色，但是其配料却无法探明一斑，人们普遍猜测的配料是洋葱、蒜头、鱼骨头、小鱼干、苹果、牛奶、醋…… 高考

复习同学要知道，日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格，自成一体。除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。 1

舌尖上的高考之豚骨拉面对高考复习同学的好处

小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。

每100g小麦粉含淀粉和糖类71.5g、蛋白质约11.2g、脂肪1.5g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。 更多舌尖上的高考美食推荐

豚骨具有补脾益气猪骨具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。促进高考复习同学生长发育豚骨中含有丰富的骨胶原和骨黏蛋白等物质，能增强高考复习同学骨髓造血功能，促进骨骼和牙齿的生长发育。豚骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。 1

舌尖上的高考之豚骨拉面美食提示


由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料极度保密，世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，且大骨头似于要去血丝将骨敲开，高考复习同学家长可先用大火烧开，再用文火烧十几个小时(也有一种说法是用大烧才能将豚骨烧至乳白色，再用小火，不知哪一种才对?)，但是其配料却无法探明一斑。

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