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绝密 启用前
江苏省2013年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。第Ⅰ卷1页至4页，第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。
第Ⅰ卷 （共60分）
注意事项：
1.答第Ⅰ卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑） 1.人工叫醒时，若房内无人应答，再叫一次的间隔时间是 A.3分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.15分钟 2.下列有关“取消预订”的做法，错误的是 ．．A.感谢预订人将取消要求及时通知饭店 B.记录取消预订代理人的姓名及联系电话 C.询问客人是否要做下一个阶段的预订
D.将取消预订单放置在原始预订单之下并钉在一起 3.饭店为住客过生日，生日贺卡应请
A.前厅部经理签字 B.大堂副经理签字 C.总经理签字 D.宾客关系主任签字 4.不可用半湿抹布擦拭的墙面材料是 ．
A.油漆墙面 B.木质墙面 C.涂料墙面 D.瓷砖墙面 5.下列客房用品中属于供应品的是
A.note pad B.clothe brush C.disinfectant D.stationery folder 6.既注重产品生产的质量和服务过程，也重视就餐环境，体现餐饮服务特点的
A.无形性 B.一次性 C.直接性 D.差异性 7.下列有关餐巾花选择和应用的叙述，错误的是 ．．A.应根据餐厅的主题和性质选择色彩、质地和花型 B.大型宴会可选用简单、可提前准备的杯花 C.宴会主位用花应美观醒目
D.餐厅或宴会选用环花时，一般以一种或两种为宜 8.下列有关中餐宴会服务的叙述，正确的是
A.除主桌、主宾区外，其余各桌应高有专用的工作台 B.不分菜的宴会无需摆放公筷和公勺 C.上菜位置可以在译陪之间或副主人左边 D.便宴是非正式宴会，它没有特定的主题 9.下列有关西餐宴会服务的叙述，错误的是 A.西餐宴会的席位安排应遵循“高近低远”的原则 B.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会菜单和宴会通知单 C.马蹄形台一般要求横向长度比竖向长度长一些 D.宴会开始前5分钟，可将面包、黄油上好 10.杭州西湖属于旅游资源8个主类中的
A.地文景观 B.水域风光 C.遗址遗迹 D.建筑与设施 11.全面提升旅游产业整体素质的关键是
A.体制和机制的创新 B.建立举国竞争体制 C.完善旅游目的地体系 D.注重城乡互动 12.信奉基督教的已婚女士的结婚戒指一般戴在
A.左手无名指 B.左手中指 C.右手无名指 D.右手中指 13.下列有关旅游心理学研究方法的叙述，错误的是 ．．
A.运用观察法时应使被观察者不知道自己在被观察
B.使用不同导游方法，观察游客情绪反应，来研究他们心理需求，使用的就是观察法
C.使用谈话法，在谈话前研究者要根据研究目的和谈话对象特点，拟定谈话提纲。
D.请客人填写预先拟定的服务质量评价表，再归纳分析研究客人心理，采用的是问卷法
14.下列有关中国名楼的叙述，错误的是 ．．A.滕王阁以王勃作《滕王阁序》而名扬四海
B.大观楼景区内的长联被誉为“海内长联第一佳作” C.岳阳楼清同治年间重建，为宋代风格建筑
D.黄鹤楼既有宋代建筑的华丽色彩，又保留唐代的雄伟气势 15.下列有关寺庙的叙述，错误的是 ．．
A.洛阳白马寺是古印度佛教在中国的第一座菩提道场 B.杭州灵隐寺吸引力一直居西湖各景区之首 C.西安慈恩寺大雁塔是中国古代密檐式砖塔的典型 D.北京潭柘寺有“先有潭柘寺，后有幽州城”之说
二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的，在答题卡上将正确选项的标号涂黑，多选、少选、错选均不得分）
16.下列属于客房预订质量事前控制的有 A.科学分析统计资料，准确预测未来客情 B.严格在标准服务时限内完成各类预订
C.及时同一般客户，定期同主要客户进行有效沟通
D.制定合理可行的客房预订服务程序和工作定额 17.下列有关前厅对客服服务语言技巧的叙述，正确的有
A.对于“成人自我”状态的客人，“询问式”、“协商式”的语气都适用 B.在进行客房销售时，对于缺乏主见的客人可采用“建议式”语气 C.“确认式”语气常用于客房预订、问讯留言等服务过程中 D.“赞同式”语气常用于处理客人投诉 18.下列有关饭店清洁剂管理的叙述，正确的有 A.应与固定厂商签订长期合同，以期获得价格优惠 B.浓缩液必须按要求和规定稀释后才能分发和使用 C.清洁剂的分配与控制通常由一名主管或领班负责 D.尽可能购买有利于环境保护的绿色产品 19.下列有关蒸馏的叙述，正确的有
A.蒸馏酒即使在开瓶使用后，也可存放一年以上而不变质 B.五粮液、洋河大曲、董酒、古井贡酒都是浓香型白酒 C.白兰地的储存时间越长，酒的品质越佳
D.法国政府以法律形式规定，凡是香槟省产的香槟酒为一等地区产酒 20.下列有关餐饮服务质量的叙述，错误的有 ．．
A.餐饮服务质量以狭义上理解，就是指餐饮劳务服务质量 B.有形产品质量主要满足客人心理上、精神上的需求 C.礼节礼貌是餐饮业提供优质服务的基本点
D.劳务服务质量还包括员工劳动纪律、服务环境质量等内容 21.下列有关旅游交通的叙述，正确的有 A.现代交通可以促进旅游景区的兴起和发展 B.交通是旅游业创收的重要渠道
C.地铁或轻轨具有运量大、速度快、不排放废气等优点 D.旅游交通设施可增添旅游乐趣
22.下列有关生态旅游和可持续发展的叙述，正确的有
A.生态旅游为回归大自然之旅，旅游对象是原生、和谐的生态系统 B.从世界范围来看，生态旅游接待地主要集中在欧美及亚太经济发达国家 C.可持续发展概念包括人类需要、资源限制和公平三个要素 D.构建新型的绿色体系是旅游可持续发展的重要措施之一 23.下列有关个性心理的叙述，正确的有
A.长于分析、精力充沛都是表现在能力方面的特征 B.能力、性格都直接影响到人们对事物认识的效率和深度 C.旅游者兴趣的形成与他们生活的社会、家庭和教育环境等有关
D.通过对人们的行为表现进行分析和判断，就不难了解和掌握他们的动机 24.下列有关园林的叙述，错误的有
A.个园、何园、寄畅园是扬州古典园林的杰出代表 B.上海豫园是具有元代园林建筑风格的江南名园之一 C.苏州园林属于江南私有园林，以小巧典雅取胜
D.颐和园是我国现存历史最悠久的皇家园林，有“夏宫”之称 25.下列有关五岳名山的叙述，错误的有 A.泰山岱庙又叫泰庙，是妙区的起点
B.五岳中的泰山、华山、嵩山、衡山都在华北旅游区 C.华山最险之处莫过于长空栈道和落雁峰 D.衡山的水帘洞传说是道教朱陵大帝的居所
合计查分 复查人
绝密 启用前
题号 得分
三
四
五
六
七
江苏省2013年普通高校对口单招文化统考
旅游管理专业综合理论 试卷
第Ⅱ卷 （共240分）
注意事项：
1.答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目及第7、12页右下角的座位号填写清楚。
2.第Ⅱ卷共10页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。
3.考试结束，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交
得分 28分）
评卷人 复评人 回。
三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共
26.赫伯特定价法
27.常规性服务 28.宴会
29.旅游娱乐
30.旅游产业结构 31.性格 32.坛
得分
评卷人 复评人
四、填空题（本大题共23小题23空、每空2分，共46分）
33.前厅文档管理的步骤是文档分类、文档存放和 。 34.前厅管理人员运用奖惩这一强化激励方法时，应做到及时奖惩、准确奖惩和 。
35.“ ”的核心是融生态环境保护的观念于客房和饭店的经营管理之中。
36.情景教学和 对于培养员工的综合能力非常有效。
37.酿酒学家认为，影响葡萄酒质量最为重要的因素是葡萄品种，其次是 。 38.自助餐食品台台面布置要求 、方便取菜和主题鲜明。 39.酒吧类型中， 在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置。 40.控制餐饮成本，首先降低 ，其次尽力降低劳力成本，再次减少低值易耗品的消耗。
41.餐厅选用餐椅至少应考虑客人舒适、服务方便、 三个问题。
42.食品仓库的防卫措施有 、仓库环境的防护、仓库钥匙的管理等。 43.旅游的社会条件，一指社会富裕和社会闲暇；二指人们的 。 44.生态旅游发展的原则有少而精原则、保护原则、 原则、“双赢”原则。 45. 是旅游业基础产业部门，是国家或地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件。
46.21世纪是旅游的第二个黄金时代，旅游活动的方式日趋多样化、 和文化化。
47.人们在认识事物的过程中，总是先反映事物的个别属性，产生 。 48.马斯洛认为当生理需要和安全需要都较好地得到满足后，就会产生归属和 的需要。
49.在旅游团抵达初期，游客对导游和新环境充满了好奇心，求 心理突出。 50.春秋战国时期出现了“ ”的帝王陵墓建筑形式。 51.每座火山锥都是孤峰突兀，却不见火山弹、熔岩流等其它火山喷发物质，世界尚属罕见，国际地质学界将此命名为“ ”。 52. 旅游区具有典型的热带和南亚热带山海风光。
53. 是一条长达6公里的高山峡谷，被誉为索溪峪的瑰宝。 54. 始建于宋末元初，是纳西族的聚居地，既有江南园林之秀，又有王者气派。
55.西北旅游区西部自然景观以大面积的沙漠和 为主。
得分
评卷人 复评人
五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“√”，
错误的打“×”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理．．．．由）
56.绝大多数饭店给持有确认书的客人享用较高的信用限额和一次性结账服务。 （ ）
57.前厅部的首要功能是推销客房。 （ ）
58.客房服务员听到火警信号后应立即与总机房联系，并帮助客人撤离。 （ ）
59.客房产品的设计应在首先满足客房主要功能的前提下，注重优美环境的营造，使客人在客房得到充分的“美”的享受。 （ ）
60.调制“红粉佳人”，酒液中红石榴汁、柠檬汁等的香味可以盖过金酒的香味。 （ ）
61.我国的旅游业改革振兴阶段所以能取得举世瞩目的成就，其中一个重要的原因就是在改革开放初期，选择首先发展国内旅游作为振兴我国旅游业的头盘棋。 （ ）
62.某项技能经过较长时间的练习还没有进展，这会影响练习的积极性，使练
习成绩提高不快。因此，在练习时不要及时反馈每次练习的结果。 （ ）
63.胆汁质的人急躁、易怒、难以自制，他们很难发挥自己的才能并做出一番成就。 （ ）
64.商场应该想办法让客人用多种感官了解商品。 （ ）
65.景德镇素有“瓷都”之称，其四大名瓷之一的釉下彩瓷被誉为“东方艺术明珠”。 （ ）
66.布达拉宫是西藏旧政权政教合一的统治中心，也是历代达赖喇嘛的夏宫，1994年被联合国教科文组织列入《世界自然遗产名录》。 （ ）
67.云南石林是我国最古老的石林，被誉为“溶洞博物馆”。 （ ）
得分
评卷人 复评人 六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共
60分）
68.总台接待服务中，排房应注意哪些技巧？
69.洗衣房承接客衣洗涤服务应注意哪些问题?
70.西餐午晚餐服务中，席间服务包括哪些工作？
71.旅游市场形成的条件是什么？
72.什么是激情？激情产生的原因是什么？自我控制激情的方法有哪些？
73.阅读题73图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．文字母表示，名山的用图中数字表示） ．．．．．．．．．．．．．．．．
题73图
（1）G处省会是 市。我国最大的内陆河是 ，位于 处。
（2）我国第一名瀑位于 处。F处的 市素有“三峡门户”之称。
（3）我国的风景名山都有云海景观，最著名的是 山。盛产“人参、貂皮、鹿茸”的名山是 山。
（4）火烧寮位于 处的东北部，是我国最多雨的地区。 （5）青藏高原上最大的工业城市位于 处。C处最美的石灰岩溶洞是 。
得分
评卷人 复评人
七、 综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）
74.某天有位VIP客人来到饭店，礼宾部实习生小张快步上前问候客人，主动接过客人的行李箱和手提包等所有物品放到行李车上，然后带客人到总台。正当接待员准备为客人办理入住手续时，宾客关系主任赶到了……三个月后，小张到客房部实习。
某天被分配到11楼清扫12间客房。他首先通过工作表了解到客房状况：其中1间是LS，2间是C/O，9间是OCC。在接下来的服务中，当他打扫到1106房时，客人要求10：00左右再来清扫。
综合上述材料，回答下列问题：
（1）指出小张在行李服务中的不足之处？宾客关系主任赶到后应如何接待客人？
（2）VIP客人接待原则有哪些？
（3）小张还可以通过什么方法了解客房状况？
小张正确的清扫顺序是： → → 。 （4）针对1106房客人的要求，小张正确的做法是什么？
75.许先生在某饭店中餐厅宴请几位来自非洲、欧洲国家朋友。客人入座后，小郭及时提供小毛巾、茶水服务并准备接受许先生点菜。“你帮我们推荐一些吧”，“我们有葱爆牛柳、蘸酱海参、水煮腰片、脆皮鸡、拔丝苹果……”。在许先生的选择下，小郭将客人所点菜肴酒水输入到计算机终端。席间宾主兴致高涨，小郭也及时主动撤换客人面前用过的骨碟，几番推杯换盏后，许先生看大家都不吃了且有客人因醉酒而呕吐，就提出等每位客人喝些花茶后结账离店。
结合上述材料，回答下列问题：
（1）分别指出推荐菜肴中不符合非洲、欧洲客人饮食习惯的菜肴。 （2）骨碟的撤换方法是什么？
（3）小郭如何处理因醉酒而呕吐的客人？
（4）花茶如何制备？
76.材料一：“……2012年，乡村旅游成为国内旅游主战场和居民消费重要领域，接待游客7.2亿人次。开展了各类特色鲜明的文化旅游活动。红色旅游发展再上新台阶，年接待游客6亿人次，增长15%；假日旅游持续火爆，中秋国庆长假接待游客增长41%，收入增长44%。国内旅游消费占居民消费总量达9%左右。”
材料二：“面对旅游发展中资源环境压力的不断加大，全行业全面贯彻‘保护与开发并重，开发服从保护’原则，努力推动旅游科学发展与生态文明建设相得益彰…… ”
——摘自2013年1月10日国家旅游局局长邵琪伟在全国旅游工作会议上的讲话
结合上述材料，回答下列问题： （1）什么是乡村旅游？
假日旅游者主体具有“家庭型多、工薪族多、 、 ”的特点。 （2）材料一主要体现了现代旅游与旅游业的哪两个特征？ （3）你认为应如何进一步做好我国国内旅游的市场开发工作? （4）根据材料二，旅游资源开发还要遵循哪些原则？ 旅游业对自然环境的影响和作用有哪些？
本文来源：https://www.wddqxz.cn/21c04f140a12a21614791711cc7931b765ce7b9f.html
2022-05-24
