幼儿园食品安全培训记录

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幼儿园食品安全培训记录

贝贝乐幼儿园安全、卫生工作会议记录

时 间 9月4日

会议名称 食品安全知识培训

主持人 会议地点 张乐

办公室

实到人数

8

备注 会 议 内 容 记 要

一、学习食品卫生管理知识:

1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 2、水源管理以及环境卫生要求。

3、卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 4、个人卫生要求

二、食品加工操作卫生要求： 1、食品采购与运输卫生要求;

2、食品验收入库与储存卫生要求; 3、食品加工烹饪与分餐卫生要求；

４、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 三、常见的食物污染及其预防控制知识。 四、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识: 1、食物中毒。

细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 2、常见肠道传染病。

病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 3、食物中毒处理原则与报告要求。 4、食物中毒和肠道传染病案例。 五、膳食营养知识 1、人体基本营养素；

2、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； 3、膳食中营养素的搭配。



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