食品安全综合检查制度

2022-03-10 20:00:06   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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食品安全综合检查制度

1食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理度,做好自查,并留存相关记录,备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。

6、各岗位负责人,主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、


督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范

7食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交锦州市食品药品监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏主动公示诚信建设,及时处理消费者意见。


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