袁枚《厨者王小余传》阅读练习及答案

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（一）阅读下面的文言文，完成 14-18题。（20分）

厨者王小余传 清•袁枚

小余王姓，肉吏之贱者也。工烹饪，闻其臭 .者，十步以外无不颐逐逐.然。初来请食单； 余惧其侈，然有颖昌侯①之思焉，唶曰：“予故窭人子，每餐缗钱②不能以寸也。”笑而应曰： "诺。”顷之，供净饮一头，甘而不能已于咽以饱。客闻之，争有主孟之请。

小余治具，必亲市物，曰：

“物各有天。其天 良，我乃治。”既得，泔之，奥之，脱之，

作之。客嘈嘈然，属餍而舞，欲吞其器者屡矣。然其簋不过六七，过亦不治。毕，乃沃手坐， 涤磨其钳铦刀削笮帚之属.，凡三十余种，庋而置之满箱。他人掇汁而捼莎学之，勿肖也。

或请授教，曰：“难言也。作厨如作医。吾以一心诊百物之宜，而谨审其水火之齐，

则万口之甘如一口。”问其目，曰：“浓者先之，清者后之，正者主之，奇者杂之。视其舌 倦，辛以震之；待其胃盈，酸以厄之。”曰： 必异于族凡何耶？ ”曰：

“八珍七熬贵品也子能之宜矣嗛嗛二卵之餐子

味固不

“能大而不能小者，气粗也；能啬而不能华者，才弱也。且

在大小、华啬间也。能，则一芹一菹皆珍怪；不能，则虽黄雀鲊三楹，无益也。而好名者有 必求之与灵霄之炙，红虬之脯，丹山之凤丸，醴水之朱鳖，不亦诬乎？”曰： 矣。然多所炮炙宰割，大残物命，毋乃为孽欤？”曰： 矣。乌在其孽庖牺也？虽然，以味媚人者，物之性也。彼不育 使之枉死于鼎镬间，是则孽之尤者也。”曰：“以

“子之术诚工

“庖牺氏至今，所炮炙宰割者万万世

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.子之才，不供刀匕于朱门，而终老随园，

何耶？”曰：“知己难，知味尤难。吾苦思殚力以食人， 一肴上，则吾之心腹肾肠亦与俱上； 而世之贪声流歠者，难奇赏吾，而吾伎且日退矣。且所谓知己者，非徒知其长之谓，兼知其 短之谓。今主人③未尝不斥我、难我、掉磬我，而皆刺吾心之所隐疚，是则美誉之苦，不如 严训之甘也。吾日进矣，休矣，终于此矣。”

未十年卒。余每食必为之泣，且思其言，有可治民者焉，有可治文者焉。为之传以咏

其人。

（选自《小仓山房文集》，有删

改）

【注】①颖昌侯：指西晋何曾“日食万钱”“厨膳滋味，过于王者”，贪嘴之意。②缗钱: 即串起来的铜钱。③主人：这里指随园主人，也就是袁枚。 14.对下列句子中加点词语的解释，不正确的一项是（ A .工烹饪，闻其臭.者 B.十步以外无不颐逐逐.然 C .其天良，我乃治 D.涤磨其钳铦刀削笮帚之属 晋，且.贰于楚也 B.

C .以子之才，不供刀匕于朱门

不如严训之.甘也 羡长江之无穷 以勇气闻于诸侯

属：类。

15 .下列各组句子中，加点词的意义和用法不相同的一组是（ ）（3

分） A.

且味固不在大小、华啬间也 晋侯、秦伯围郑，以其无礼于

）（3 分） 臭：气味，这里指香味。 逐逐：急欲得到的样子。 天：气候，时令。

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