酒店快餐外卖知识

2023-03-29 02:04:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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快餐外卖知识

一、快餐的起源、概念及发展优势 1、快餐的起源

快餐起源于20世纪80年代，由小作坊式的传统快餐发展而形成大规模加工生产销售的现代快餐，其经营模式：店堂加工销售、集中生产配送、现场出售或送餐，现在将向集团化和连锁化发展。 2、概念

快餐：是一种预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食，是由食品生产工厂出品或大中型餐饮企业加工的，具有大众化、节时方便性、可以充当主食，为了节约时间而出现的一种简约的供餐模式，主要有饭食类、面食类、面点类（东来顺、马兰拉面、土掉渣等），配餐也是快餐的一种。 3、快餐发展的优势（1）深厚的文化底蕴。（2）广阔的市场空间。（3）传统的特色品种。（4）低廉的价格，可口的味道。（5）合理的营养搭配。 4、配送公司的前景

随着写字楼的增多，公司为员工提供标准化午餐和各类社会活动、商务活动公务活动的增多，也以这种标准化膳食为工作餐，同时各公司、集团也因此而取代了食堂，配送将以不同的标准、不同形式的标准化配餐，上门服务，及时便利，有专营，或一专带辅。二、快餐的特点

1、制作快捷，食用便利。 2、质量标准，营养均衡。 3、服务简洁，食无拘束。 4、价格低廉，洁净卫生。

快餐消费=快节奏需求快餐消费=高收入标志三、快餐与其它酒店的不同

1、价格低廉，消费群体广泛。 2、服务随和，不受环境拘束。 3、客流量大，就餐时间较短。 4、制作工艺简单，工作流程规范。 5、经营模式多样，经营品种单一。 6、理念：薄利多销、增大客流量。四、怎样做好快餐服务 1、服务随和但不放纵。 2、服务快捷但不怠慢。 3、价格低廉但不劣质。 4、就餐方便但不偷工减料。 5、以礼相待来者皆是客。 6、掌握顾客心理适时服务：（1）求快心理。（2）求物美价廉心理。（3）求干净卫生的心理。（4）求尊重心理。（5）求知求新心理。

7、热情、文明、礼貌、规范服务。