西红柿炒鸡蛋》教学设计

2022-12-29 03:50:20   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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炒鸡蛋,教学设计,西红柿
(五)年级(综合实践活动)学科

课题 教学目标 教学重点 教学难点 教学方法 学法指导 材料准备

《西红柿炒鸡蛋》

知识与能力:了解西红柿炒鸡蛋的营养价值。

过程与方法:能够在教师的指导下,小组合作制作西红柿炒鸡蛋。 情感态度与价值观:在烹制的过程中培养学生爱劳动的素养,并在劳动中树立防护意识。

学会制作西红柿炒鸡蛋,培养创新能力。 炒菜时控制油温,如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋。 讨论法,和做法,实践操作法。

让学生通过进行观察,交流,合作操作的方式学习 西红2个,鸡蛋2个,食用油,葱末,盐,白糖。 教学流程 一、 激趣导入 播放一段《报菜名》

师:中国菜历史悠久、品类丰富,是中国烹饪文化数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉,煎炸烹炒都各有滋味。而炒,是中国菜使用最广泛的烹饪方法,你都知道哪些呢?

生:有爆炒、生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒等。

今天我们就来学习掌握一些炒菜的技法,学习炒一道人见人爱的西红

教学

柿炒鸡蛋。(板书课题)

1、请学生说一说对西红柿和鸡蛋的认识。

西红柿炒鸡蛋,鲁菜。又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点。

2、讨论西红柿炒鸡蛋的做法。 1)准备食材

西红2个,鸡蛋2个,食用油、葱末、盐、白糖适量。

过程 二、探讨实践


2)分步骤

步骤一:把鸡蛋磕到碗里,用筷子使劲搅打。 步骤二:西红柿洗净切块。

步骤三:锅里放油,油热后放入鸡蛋液。

步骤四:鸡蛋定型后,翻动划开成小块,炒好后盛出备用。 步骤五:锅底留少许油,倒入葱末爆炒后加入西红柿翻炒,加入适量的白糖,口感会更好。

步骤六:西红柿炒出汤后,倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后加入适量的盐。

步骤七:将炒好的西红柿炒蛋装盘。 3、想一想

如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋? 生:掌握好火候;打鸡蛋也很关键

1 筷子张开一定角度搅打蛋液,是蛋黄和蛋液充分混合。 2)搅打时力量要适度。 3)要顺着一个方向搅打。

4)打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。

5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。 4.观看视频

三、小组交流,形成报告 你是如何制作西红柿炒鸡蛋的,有什么需要注意的,在炒菜的过程中,有什么收获和体会呢? 四、拓展延伸。

“百变”美味的西红柿

师:西红柿除了炒制,还可以怎么做呢?

生:凉拌、榨汁、做西红柿酱、西红柿鸡蛋汤、西红柿打卤面…… 温习提示:

1、火炉周围温度较高,小心烫手。 2、用菜刀时,要小心不要划到手。

五、课堂小结

通过这一节的学习你有哪些收获和体会?回家后,做一盘香喷喷的番茄炒蛋,让爸爸妈妈品尝一下。


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