餐饮部月度工作总结

2023-04-07 05:13:12   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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餐饮部月度工作总结

餐饮部月度工作总结

餐饮部月度工作总结

一、服务



·在本月由于人员陆陆续续的增加,在服务意识上没有的得到什么

培训,所以在服务质量上没有很好的提高,而且本月有新提升一名经理,

对餐饮部还不是很了解,一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐

厅的服务,争取调整培训内容及方式,信任能有所提高,让员工在服务

意识上能够明显的表达详情服务和主动服务,让客人高兴而来满意而归。 二、销售

本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务,本人深

刻惭愧,身为部门第一负责人,为企业创作不出确定的效益就是打了败

仗的`兵一样,只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。

针对业绩,本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标,不忘领导的培育。

三、卫生方面

针对卫生问题,每天带着部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍,

并把卫生的指标告知员工要到达什么样的标准。上个月人员紧缺未能

到达卫生标准,如今人员得以补充,本人吧卫生任务下发到个人身上,

每天定点检查,如有不合格的现象给予整改,本人还要继续跟进部门

存在的死角卫生给予一一做好。

四、本钱把握

由于本月开展了一年一度的金秋美食节,客流量有所上升,再加

上新员工的加入,造成指标的本钱有所浪费,在此方面本人将拿出确

定的培训方案及针对性的解决方法,努力做到为公司节省不必要的浪

费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上,工作总结《餐

饮部作总结》。



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五、纪律及礼节礼貌

1. 之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象,在本月本人要求部长及员工对各部门的监督,避开在餐厅出现此行为,假如觉察第一时间通知各部门第一负责人给予处理。

2. 对本部门的员工岗上纪律要求,在岗期间不得出现玩手机,大脑的行为,已经觉察给予罚款警告。

3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 管理人员都主动问号,做到本部门的亮点式。 下月工作准备:

. 抓好员工的心态,了解员工动向,为年底做好人员在岗的工作状态,并且继续补充新的人员加入。

. 业绩方面,发动员工的力量,把本月初放月末过,做好会员卡和酒水的业绩,挖掘老客户,开发新会员,用服务和优势打动客户,创造好的业绩。

. 服务方面,培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务,能正确看待自己的行业,乐于为客人服务,争取做到详情化,人性化,亮点化,主动化的服务,做到客人在餐厅的零投诉。

. 卫生方面,做出每日卫生清理准备交代部长抬头去清理,本人每日监督检查,觉察不合格的地方马上整改,并对宝鸡的卫生做好监督和检查,部拖泥带水。

. 纪律方面,要求员工在岗纪律的行为规范,并要求部长做好监督,本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍,看看是否有吸烟喝酒的现象,确保安全,避开一些不良行为。



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