餐饮部月度工作总结

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餐饮部月度工作总结

餐饮部月度工作总结

餐饮部月度工作总结

一、服务



·在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么

培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，

对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐

厅的服务，争取调整培训内容及方式，信任能有所提高，让员工在服务

意识上能够明显的表达详情服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。 二、销售

本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深

刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出确定的效益就是打了败

仗的`兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。

针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培育。

三、卫生方面

针对卫生问题，每天带着部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，

并把卫生的指标告知员工要到达什么样的标准。上个月人员紧缺未能

到达卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，

每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门

存在的死角卫生给予一一做好。

四、本钱把握

由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加

上新员工的加入，造成指标的本钱有所浪费，在此方面本人将拿出确

定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪

费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上，工作总结《餐

饮部作总结》。

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五、纪律及礼节礼貌

1. 之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避开在餐厅出现此行为，假如觉察第一时间通知各部门第一负责人给予处理。

2. 对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经觉察给予罚款警告。

3. 要求员工从搅拌发哦上岗见到同事 管理人员都主动问号，做到本部门的亮点式。 下月工作准备：

一. 抓好员工的心态，了解员工动向，为年底做好人员在岗的工作状态，并且继续补充新的人员加入。

二. 业绩方面，发动员工的力量，把本月初放月末过，做好会员卡和酒水的业绩，挖掘老客户，开发新会员，用服务和优势打动客户，创造好的业绩。

三. 服务方面，培训员工要拿客人当自己的亲人一样服务，能正确看待自己的行业，乐于为客人服务，争取做到详情化，人性化，亮点化，主动化的服务，做到客人在餐厅的零投诉。

四. 卫生方面，做出每日卫生清理准备交代部长抬头去清理，本人每日监督检查，觉察不合格的地方马上整改，并对宝鸡的卫生做好监督和检查，部拖泥带水。

五. 纪律方面，要求员工在岗纪律的行为规范，并要求部长做好监督，本人也从下月起一个星期去宿舍检查一下员工的宿舍，看看是否有吸烟喝酒的现象，确保安全，避开一些不良行为。

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