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平鱼和鲳鱼的区别是什么?
平鱼是日常生活中十分常见的一种鱼类,而鲳鱼也是属于平鱼的一种,一般情况下鲳鱼和平鱼是属于一个种类,但是形状有些不同,雌性鲳鱼和雄性鲳鱼比较大一些,而且鱼鳍更加尖一些,营养价值很高,可以制作成清蒸鲳鱼或者是红烧,味道美味。
★一、平鱼怎么做好吃
1、清蒸平鱼
准备一条平鱼,五克料酒,色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各十克,盐五克,香菜和红椒丝各两克。准备好后,首先将平鱼的内脏和腮去除,清洗干净后在鱼背上划上几刀,并把姜片和葱段放在鱼身上,放入盐,并导入料酒。在锅中放入水,待水烧开后放入装有鱼的容器,用大火蒸十分钟后关火,放置五分钟后拿出来,将姜片和葱段挑选出来后,放入姜丝、葱丝,再把热油浇在姜丝和葱丝上,点缀上香菜和红椒丝就完成了。
2、红烧平鱼
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准备三条平鱼,干红辣椒、八角和葱姜蒜。先将平鱼的内脏和腮去除,清洗干净后在鱼背上划上几刀,并将水分沥干,放置通风处晾晒,待鱼的表皮完全干爽后,放入锅中用油慢煎,鱼地四周呈现出黄色后翻面,再用小火慢煎,另两条鱼也是用同样的方法慢煎。将八角和葱姜蒜放入锅中爆炒,再放入平鱼,加入料酒和生抽,大火烹煮后放入盐、糖和味精,再撒上葱花就完成了。
★二、平鱼的营养价值及作用
1、平鱼内含大量的不饱和脂肪酸,可以起到降低胆固醇的作用,非常适合患有高胆固醇或高血脂的人食用。平鱼还含有丰富的镁与硒,可以预防癌症或冠状动脉硬化等心血管疾病的发生。
2、根据研究显示,每个星期食用三至四份的鱼类可以使婴儿的智力水平、运动和语言表达得到明显的提高,有利于婴幼儿身体的发育。
3、儿童经常食用平鱼还能预防患上哮喘病,在出生后的六至十二个月开始吃平鱼,到四岁的时候,患上哮喘的概率能降低百分之三十。
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