10种超级营养蔬菜

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10种超级营养蔬菜

作者：晓涛

来源：《家庭医药·快乐养生》 2009年第11期



国公众科学中心( CSPI)按照热量、维生素K、叶

黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营 养打分，最终得出了超级营养蔬菜的最新排名。我们不妨 来看看，排名前10位的蔬菜到底具有哪些“超级营养”。NO1：甘蓝推荐指数：★★★★★

推荐理由：甘蓝别名卷心菜。它富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、锰、铜以及纤维素，因其在防癌和护肝方面遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一，被医学界人士评为“十大日常健康食品”。NO2：菠菜推荐指数：★★★★★

推荐理由：菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。所以，菠菜能养颜、保持血糖稳定，还具有防止口角炎、夜盲症、大脑老化、老年性痴呆、视网膜退化的作用。NO3：萝卜缨推荐指数：★★★★☆ 推荐理由：萝卜缨营养价值高，富含膳食纤维、矿物质、维生素。维生素A原、维生素B1、维生素C含量尤为丰富，再加上它可以帮助消化、理气，所以，具有润肤养颜，预防便秘、近视眼、老花眼、白内障的作用。NO5：莴苣推荐指数：★★★★☆ 推荐理由：莴苣（俗称莴笋）含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它含有丰富的维生素A原，能保持牙齿和皮肤健康。研究发现，经常食用莴苣有助于消除紧张，帮助睡眠，改善消化系统和肝脏功能，抵御风湿性疾病和痛风NO5：南瓜推荐指数：★★★★☆ 推荐理由：南瓜含有的南瓜多糖，能提高机体免疫力；其所含丰富的类胡萝卜素可转化成维生素A，维持正常视觉、促进骨骼发育；除此之外，南瓜还是一种高钙、高钾、低钠食物，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。同时，南瓜中还含有人体所需的多种氨基酸，以及磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。NO6：地瓜推荐指数：★★★★ 推荐理由：地瓜（红薯）富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和铁、钙、磷等矿物质，其含量都高于大米和小麦粉，许多国家将其作为主食。NO7： 芥菜推荐指数：★★★★ 推荐理由： 芥菜含有维生素A原、B族维生素、维生素C和维生素D。具有提神醒脑，解除疲劳，解毒消肿，抗感染，明目利膈、宽肠通便的作用。但是，芥菜不宜生食或多吃。

NO8： 西兰花推荐指数：★★★★

推荐理由：西兰花所含的维生素C比橘子所含的维生素C多，矿物质和膳食纤维含量也很多。一项研究表明，每周吃3次西兰花，患结肠癌的风险性将降低60%。NO9:胡萝卜推荐指数：★★★☆

推荐理由：胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。研究发现，胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等成分。所有品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高二美国科学家研究证实：每天吃2根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~ 20%；每天吃3根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。NO10：红柿椒推荐指数：★★★☆

推荐理由：柿子椒，尤其是红色柿子椒，因其含有丰富的维生素C，能有效延缓衰老，增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘，还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

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