古贝春“白板”酒的由来

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古贝春“白板”酒的由来

古贝春“白板”酒是一种以高粱为主要原料的传统白酒，因其闻名遐迩的质量和口味而在中国内外广受追捧。这种美酒产自贵州省遵义市湄潭县古贝春镇，也因此得名。 “白板”是指白色板岩，因为贵州地区的土质中偏碱性，导致高粱不易长大并产生良好的酿造效果。因此，古贝春镇上的酒坊大多位于白板山谷，这里的水源来自白板山脉，以独特的物理特性为酿造提供了完美的条件。

古贝春镇拥有深厚的酿酒文化，酿造高粱酒的方法已有数百年的历史。以一滴不能浪费为原则，每一步都精益求精，每一个流程都尽善尽美。制酒师们在生产过程中采用传统的酿酒工艺和工具，如木制石臼、木制酒坊、木桶等。整个过程中没有机器的参与。然而，表面上看起来老式、原始的制酒工具，在质量和口感上，却是现代机器所不能比拟的。 古贝春“白板”酒在中国还拥有一个很独特的制造特征——酒曲。这是用高粱、小麦、大米、糯米、豌豆等多种食材配成的，经过发酵后就可以制成酒曲。酒曲是古贝春高粱酒的核心原料之一，也是古贝春镇上众多酒坊中的关键因素。因为酒曲的种类和比例都对酒的口感和质量产生着巨大影响，所以每个酒坊都保护着自己的酒曲，把它们视为最珍贵的财富。

古贝春“白板”酒的原材料、水源、制酒工艺以及酒曲等因素是其品质和口感的关键因素。制酒师们深知“对高粱不能有丝毫大意，只要有一环出错，酿造出来的酒就不完美了”。这种严谨和认真贯穿了每一个环节。每一个制酒师都必须经过数年的训练和考核，才能获得制酒的执照。显然，这个程序非常严格，但正是这种质量保障，使古贝春“白板”酒在酒类市场上独树一帜。

古贝春“白板”酒的品质和口感是全国著名的，同时也在国际市场上很受欢迎。为了满足各种顾客的需求，酒坊除了销售质量最高的传统产品外，还生产了各种各样的口味和复合酒，比如陈年老酒、水晶白酒、山歌酒等。再加上古贝春的美丽景点、悠久历史以及丰富的民俗文化，使这里成为许多游客来贵州旅游的不二选择。很显然，古贝春“白板”酒既不仅是一种美食，更是一种美好回忆和文化符号。

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