学习通2022春食品工业考试答案

2022-12-13 20:54:14 文档大全网 [ 字体：小中大 ] [ 阅读： ]

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学习通2022春食品工业考试答案

一、单选题

1.应根据原料、产品和工艺的特点,针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度,降低（）污染的风险。

A.微生物（正确答案）B.化学C.物理D.过敏原

2.建筑内部结构应易于（）。应采用适当的耐用材料建造。 A.维护、清洁或消毒（正确答案）B.生产操作C.现场巡检D.以上都是

3.计量确认过程程序应包括当封印或保护装置被发现（）、破坏、转移或丢失时应采取的措施。

A、修改B、损坏（正确答案）C、整齐D、缺失二、填空题

1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（许可证和产品合格证明文件）。食品添加剂需要在当地质量技术监督部门（登记备案）。

2、凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用（无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形）的材料制做。

2、食品厂全体工作人员，每年必须进行（体格）检查，没有取得食品安全从业人员（健康证）者，一一律不得从事食品生产工作。