学校食品安全(学校食堂食品安全美篇)

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【食品安全科学】校园食品安全消费小贴士 校园食品安全消费提示

目前我国疫情防控形势持续好转，各地学校纷纷准备复课。开学后学校食堂应该注意哪些问题？现在关于校园食品安全，做以下消费提示。

学校注意事项

学校是人群密集的场所，是疫情防控的重点区域，学校食堂是预防校园食源性疾病爆发的重点场所。在疫情防控期间，学校要落实食品安全校长负责制，加强学校食堂和校外供餐单位的食品安全监督管理，不能马虎或掉以轻心。校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，消除食品安全隐患。

保持食堂清洁卫生

食堂设备设施、工具用具、餐盘、筷子、勺子等清洁消毒。严格按照规定，定期对餐桌、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物体表面进行消毒。

保持学校食堂空气流通，经常开窗通风。同时认真检查食堂工作人员的健康状况，每天检查确认体温正常健康。

注意餐食原料和用水安全

学校餐饮食品、原料和用水应遵循安全原则。新鲜卫生的食材要通过看外观、闻气味、摸食物质地等来选择。以防止购买可能被病原微生物和化学物质污染以及过期变质的食品和原料。不要购买绿豆、新鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高食品安全风险成分。

严格餐食加工制作过程

食品加工生产应符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。食物应彻底煮熟，特别是肉类、家禽、蛋类和水产品等微生物污染风险高的食物。饮用水在饮用前应该煮沸。加工熟食时，食物的中心温度应达到70。在吃放在室温下一段时间的熟食之前，应确认食物没有变质，加热彻底。水果应该是新鲜的，在吃之前要清洗干净。与生熟食物接触的工具和器具应分开存放和使用。

优化师生用餐方式

餐食可以在错误的时间和高峰期送达，送达班级，分发餐食等。以延长用餐时间，避免人群聚集用餐。吃饭时，提倡使用筷子和勺子，鼓励提供包装，以减


少交叉感染的风险。

售卖的预包装食品要符合相关要求

销售预包装食品应当通过正规渠道购买，“三无”食品不得购销。购买时，检查食品包装是否密封，包装上的食品标签内容是否完整，并按照产品包装上标明的条件储存。

学生注意事项

在疫情防控期间，学生应戴口罩，尽量少聚集，保持一定距离，做好人身安全和健康保护。同时，合理的饮食和健康的行为习惯也很重要。

合理饮食，均衡营养

日常饮食是多样的，主要是谷物，更多的蔬菜、水果和土豆、牛奶、类或其产品，以及鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉。多喝白开水。吃好，不要暴饮暴食。定期吃三餐，少吃夜宵和零食，不要吃“高盐、高糖、高油”等不健康的食物。

适当锻炼，增强体质

减少久坐时间，上课出门，缓解紧张情绪。多做体育锻炼，增强体质。按时作息，不熬夜，保证充足睡眠，增强免疫力。

培养习惯，注意防护

保持个人卫生，饭前饭后洗手，减少接触公共场所的公共物品和部位。口罩应在饭前摘下并放在干净的地方，饭后立即戴上。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾或手肘衣服捂住口鼻，避免用手触摸眼睛、鼻子或嘴巴。

专家执笔人：

刘秀梅中国品科学技术研究院名誉副院长、国家食品安全风险评估中心技术顾问

副C

上海交通大学丁钢强教授，中美食品安全联合研究中心主任，国际食品科学院院士

马冠生国家食品安全风险评估中心风险监控室2研究员 六安市人民政府办公室(发展研究室、外事侨务办公室)

【素材积累】

本文来源：https://www.wddqxz.cn/17dcb2021a2e453610661ed9ad51f01dc381574a.html