白糖糕的家常做法

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南昌白糖糕的做法

食材

糯米粉300克，大米粉200克，绿樱桃数粒。白糖150克，蜂蜜、炼乳各2大匙，熟猪油3大匙。 做法

1、将糯米粉、大米粉分别过细箩，放在容器内调拌均匀。

2、加入白糖(约50克)搅拌均匀，慢慢倒入炼乳、熟猪油、蜂蜜和少许清水，调成比较软的面团。

3、将面团先用保鲜膜覆盖，静置10分钟，再把面团放在案板上揉搓均匀，摊成1厘米厚的面片。

4、把面片放入涂抹有少许熟猪油的`方盘中，上笼用旺火蒸15分钟至熟，取出晾凉。

5、将蒸制好的面片改刀成细条状，稍微搓一下，滚粘上白糖，然后由下而上盘成圆柱体。

6、将盘好的圆柱体上面再放上一颗绿樱桃加以点缀，放入蛋糕盏内即可。

家常白糖糕的做法

食材

粳米粉360克，清水4杯，澄面120克，蛋白半只，糖640克。 糕种材料：发粉2茶匙，暖水半杯，糖1／4茶匙，粳米粉1/2杯。 做法

1、做糕种：将发粉及糖用暖水浸至糖溶解后，加入粳米粉拌匀，用湿毛巾盖着盘*，候发起两倍待用。

2、将粳米粉与澄面用清水1杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。

3、糖加清水融化，加入鸡蛋白半只，滤清。逐渐冲入湿粉中，搅匀，盖密，待发后，加入做法1的糕种，调匀，用湿布盖盘*。

4、静置12小时，发至出现细泡状，倒入铺了蒸糕布的蒸笼内，隔沸水旺火蒸25分钟即可。

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