中级茶艺师教学大纲

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中级茶艺师就业技能培训

教学计划

一、工种名称、招生对象与课时

（一）工种名称：中级茶艺师 （二）培训对象：转移就业劳动者 （三）培训时间： 140 课时 二、 教学目标

1. 掌 握 本 专 业 所 必 需 的 茶 文 化 、 中 华 茶 艺 、 技

能 操 作 理 论 实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；

2. 掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡； 3. 能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；

三、 课程内容：

第一章 职业道德（ 4 课时）

教学内容： 1、职业道德基本知识； 2、职业守则； 3、如何做个好员工；个 人的职业规划。

第二章 茶文化基础知识（ 4 课时）

教学内容： 1、茶文化发展史 2 、茶文化的基础知识 3 、唐宋明清茶叶的发 展及品饮方式

第三章 茶叶知识（ 4 课时）

教学内容： 1、中国茶区及分布情况 2 、茶树的基本知识及茶树生长环境的 要求 3 、茶叶的分类（六大茶类的细分 ） 4、六大茶类的工艺制作


5、绿茶红 茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念 6 、影响茶叶品质的因素

第四章 茶与水的关系 （8 课时 ）

教学内容： 1.水温对茶叶品质的影响 （软水硬水 ） 2 、泡茶用水的选择

（中国

的五大名泉 ） 3 、茶叶滋味的鉴赏。 第五章 真、假、新、旧茶区别 （4 课时 ）

教学内容： 1. 真假茶的识别与品饮 ；2. 新茶与陈茶的品饮。 第六章 茶与科学 （8 课时 ）

教学内容： 1. 茶叶评审和化学成分 ；2、茶的保健功能。 3、茶叶的保存方 法；4、科学饮茶。

第七章 茶艺泡茶要素 （4 课时 ）

教学内容： 1. 茶艺的六要素； 2、泡茶要素； 第八章 六大茶类品饮与鉴赏（ 12 课时）

教学内容： 1.绿茶； 2.红茶； 3、白茶； 4、青茶； 5、黑茶 6、黄茶； 7、 中国十大名茶。

第九章 茶艺技能与表演（ 28 课时）

教学内容： 1、茶叶冲泡技巧操作程序 ；2、普洱茶茶艺表演； 3、大红袍茶 艺表演； 4、台式乌龙茶茶艺表演； 5、生活茶艺。 第十章 茶具鉴赏（ 4 课时）

教学内容： 1、紫砂壶的发展历史及鉴赏； 2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。 第十一章 礼仪（ 20课时）

教学内容： 1、茶艺师的仪容仪表的要求； 2、茶艺师的站姿走姿坐姿要

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