哥伦比亚咖啡探索之旅

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哥伦比亚咖啡探索之旅

2014年世界杯最令人印象深刻的就是时隔16年的哥伦比亚成功晋级八强，除了足球，古老的哥伦比亚还具有深厚的人文底蕴和印第安文化，备受世界各地旅游者的喜爱。

哥伦比亚共和国位于南美洲西北部，国土面积约114.2万平方公里，居南美洲第4位。哥伦比亚是南美洲唯一拥有北太平洋海岸线和加勒比海海岸线的国家，国内经济、交通、旅游业发达，是资源丰富的发展中国家。这里有亚马逊热带雨林，也有4500以上的皑皑雪山；有印第安人的古老文明；有诺贝尔文学奖作者马尔克斯的《百年孤独》和人文魅力。这里的人口主要以印欧混血为主，你走在哥伦比亚大街上，可以看到优雅高挑的白人，魅力四射的棕皮肤拉丁美女，还有性感的黑妹，每张面孔都是不一样的美丽，我第一次发现女人的美竟可以如此多样化。

自1808年，一名牧师将咖啡首次引入哥伦比亚，咖啡便成为了这个国家的灵魂，甚至“哥伦比亚咖啡”这一名称也直接使用国家命名，这在世界上还是第一家。哥伦比亚的咖啡无论是品质、口感还是品位都已举世闻名，咖啡生产在这个国家经济生活中占有举足轻重的地位，每年出口大概在15亿美元左右，占有较大的外贸比重。就像法国香槟地区生产的酒才叫香槟酒一样，只有在哥伦比亚生产并且纯手工采摘的咖啡豆，才能叫做“哥伦比亚咖啡”。

哥伦比亚有“四宝”：鲜花、黄金、绿宝石和咖啡，足见咖啡在哥伦比亚的重要地位。作为备受世人喜爱的旅游胜地，哥伦比亚首都波哥大遍布各色小店，最引人入胜的便是咖啡馆。漫步在波哥大的老街上，扑鼻而入的都是咖啡香，你可以看到这样的咖啡馆身兼多职，你可以进去喝杯咖啡，还可以购买当地年轻人设计的手工产品，甚至有的咖啡馆还可以理发。

这里没有速溶咖啡，我平日最常见的雀巢也是根本不会出现在这个国家，在店里点了一杯咖啡，静等片刻，就有服务员小姐把煮好的咖啡送到跟前，满室飘香，清嘬一口，唇齿香甜，绵密的醇香早已蕴藏心底，芳香四溢，令人回味无穷。店里还有木质雕刻出售，在我为手中的木质雕刻结账时，一个高高瘦瘦的服务员得意的告诉我：要想找到真正的咖啡，你必须到安第斯山种植园。




于是我开始了哥伦比亚的咖啡之旅。

告别熙熙攘攘的波哥大，搭车向山区进发，进入眼帘的尽是简洁而不单调的风景，偶尔有一两个哥伦比亚小伙和大伯挤上车，和全车的搭客热情打招呼，陌生人之间没有一丝隔阂和戒备，我被这种亲切的异国氛围打动，是不是因为大家都有着热爱咖啡这一共同的爱好呢？

很巧的是，车上恰有一位四十岁左右的哥伦比亚人查尔斯与我目的地相同，听查尔斯的描述，我得知所有进入哥伦比亚的车辆必须喷雾消毒，以避免无意中携带的疾病会损害咖啡树，咖啡在哥伦比亚的地位可见一斑。

终于抵达了安第斯山种植园——为著名品牌铭咖x提供原料的产区。这里气候温和，是整个国家降雨最为充沛的地区之一，山川秀美，空气清新，潮湿的空气沁人心脾，是咖啡成长的伊甸园。查尔斯是铭咖x品牌的供应商所聘用的采摘工人，每天来这里采摘咖啡豆。安第斯山种植园有数家被铭咖x选中作为咖啡豆的指定供应商，而今伴随着铭咖x品牌在各地的畅销，这几家咖啡园的主人备受种植园咖农们的羡慕。

雨水刚过，咖啡园收获果实的工人们满脸的兴奋，我刚来到咖啡园，就看到几位男人们抬起头，挥了挥手问候，女人们友好的微笑示意算作打了声招呼，大家继续手头的采摘工作。脚上的土地还有些湿润，透出一股青草香，密密麻麻的咖啡树和忙忙碌碌的人群，美得宛如一幅油画。这片土地不仅见证了工人们采摘的辛苦，也见证了咖啡豆的成长史，他们紧锣密鼓的采摘着，完全忘记了我的存在。

铭咖x品牌挑选这里的咖啡树作为供应来源，是因为这里湿度大，温差小，咖啡豆成熟较慢，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，所以咖啡质量最好。查尔斯说，只有手工采摘咖啡豆，才能够挑选出最饱满的果实，这是机械化无法比拟的。手工采摘比较慢，他一天大概可以摘收30千克左右的咖啡豆，一千克咖啡豆经过加工冲泡的咖啡量大约是6杯左右。

采摘工人们将摘收好的咖啡果实聚拢在一起，统一输送进机器脱皮处理，脱皮后晾晒，最后运送到沟槽中发酵。所有的加工程序需要粗加工、分离、分类、发酵、干燥、脱皮、抛光、分级等8道工序。特别值得一提的是，铭咖x选用的哥伦比亚咖啡豆都经过了水洗式加工，中度烘培后冲引带有柔滑的口感，均衡度较

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