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清明节的饮食习惯_清明节饮食知识
清明节是传统的重大春祭节日,扫墓祭祀､缅怀祖先,是中华民族自古以来的优良传统｡既然这样,那你知道清明节的饮食有哪些吗?下面给大家带来一些关于清明节的饮食习惯和知识,供大家参考｡
清明节各地的传统食物
1､福州清明粿
福州的“菠菠粿”,也叫“清明粿”｡原料中有一种草,福州人管它叫菠菠草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维｡从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂｡再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮｡再将团块分成小块,压捏成圆饼,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可｡
2､莆田清明龟
在福建莆仙各地一到清明节,凡在异乡者,都要尽量回乡祭祖扫墓｡祭品除素荤菜､果盒､酒及点香烛烧纸钱外,家家户户要用糯米和“鼠麯草”(清明草)磨成粉蒸制“清明龟”,因为外形酷似龟状,所以叫做清明龟｡
“清明龟”是蒲仙一带特色的节果,皮是用糯米和清明草磨粉拌和温水制成,以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅,用龟形木质模印制做成龟状,放入蒸笼蒸熟｡成品色淡黑､质韧､味香､可口健胃,是莆仙很有特色的品｡清明节那天,人们备酒馔､果品､“清明龟”等祭品上山扫墓､祭奠｡
3､乌稔饭
乌稔饭又名乌米饭,每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗｡特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀｡
畲族乌稔饭来自大自然乌稔树(也叫乌饭树)的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用,是男女老幼四季皆宜的绿色食品｡
“乌稔饭”颜色乌黑但却米香扑鼻,别有一番风味｡制好的“乌稔饭”,单从外表来看,不甚美观,颜色乌黑,然而米香扑鼻与一般糯米饭相比,别有一番风味｡
清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗｡据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮｡也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗｡而且在这段时间里,在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品,那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里,烙熟为时令小吃,这种小吃颇富乡野风味｡
4､润饼
春饼,又名春卷､薄饼,是闽南､台湾着名的民间吉祥民俗食品｡每年农历三月三､清明前后,闽台民众都喜欢吃春饼,这已成为闽台民间的一种食俗,也是闽台习俗相近的见证｡
5､龙岩艾糍
在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材｡每到春季,田头水边就会长出一丛丛艾草,绿色的叶子盘旋而上,像宝塔似的非常可爱｡这时,女人们会把它们采下来,回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了有名的客家美食“艾糍”｡
艾糍味道浓烈,并不是每个人都能接受｡如果吃不惯,可以在做艾糍时少放些艾叶,这样吃起来就会满口清香,还带着一种特有的甘味,让人顿时胃口大开｡
清明节活动与饮食健康做法
1､饮食
清明节又称“寒食节”,有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯｡不过,有些人是不适合吃冷食的,在清明时节,凡是耗损或阻碍阳气的情况都应该避免｡"阳气"升发是指脾胃的运动收缩,因此人们春季的食欲通常比较好,不过要注意饮食适度,保护脾胃的正常功能｡
清明时节的气候特点是多雨阴湿､乍暖还寒｡此时的饮食宜温,应多吃些蔬菜水果,尤其是韭菜等时令蔬菜,还有白菜､萝卜等也适宜多吃｡另外,清明节气中可多吃些护肝养肺的食品,比如荠菜､菠菜､山药,对身体有好处｡
2､外出活动
清明节还有踏青､放风筝､荡秋千等放松身心的习俗｡“不过,踏青登山一定要量力而行｡”踏青等活动与传统意义的锻炼有区别,除了长期坚持锻炼的人,这个季节并不主张人们大幅度地“动起来”｡
老年人活动时心率应不超过105次/分钟,呼吸应不超过24次/分钟,中青年因人而异适当放宽｡患有心脏病､高血压､急慢性支气管炎､肺气肿､肾炎､贫血､肺结核､发热､急性感染以及处于结石活动期的病人,都不要逞强登山｡而且,登山也要考虑个人的体力和身体素质,很多人平时很少锻炼,不要逞强好胜一鼓作气地爬上去,以免发生意外｡
清明时节养生的小常识
1､清明养生少吃“发物”
中医认为,体内肝气在清明之际达到最旺｡常言道,过犹不及,如果肝气过旺,会对脾胃产生不良
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2022-10-16
