人间烟火气，最抚凡人心

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人间烟火气，最抚凡人心

作者：许梦颖

来源：《初中生世界·九年级》2021年第11期

炽热的暑气偷偷溜进阴凉的地窖，正好邂逅了一排排被码放整齐的坛子。经过时间的发酵，美味终于要在盛夏来临之际绽放光彩。

每到夏天，家家户户都会制作各种各样的腌菜，盐豆子、泡菜疙瘩、酸豆角……应有尽有。而我最喜欢的莫过于奶奶腌制的酸萝卜条。酸香四溢，清脆爽口，光是想着就口水直冒。 奶奶是制作腌萝卜条的好手，她的腌萝卜条陪伴我长大。说到故乡，它便是第一代言。制作腌萝卜条的工艺并不复杂，但每一步都需要掌握分寸。腌制萝卜条，主角起了非常重要的作用，萝卜的好坏直接决定了萝卜干的质量。奶奶说挂有露水的萝卜最新鲜，早早地便将我喊起来，一起去地里拔萝卜。

清晨的露水早已打湿了地面，我们挎着篮子，刚走几步，鞋底便沾上了泥巴。来到萝卜地，泥土地里一排排的白萝卜便展现在眼前，有的已经迫不及待地将泥土撑裂，露出肥美的块茎。奶奶放下箩筐，选准了一只白萝卜。只见她慢慢弯下腰，然后猛地一蹬地，随着一些新鲜泥土的飞溅，一只大萝卜成功破土而出。我也学着奶奶的样子揪掉萝卜叶，擦掉萝卜上的泥渣，一个个水灵灵圆滚滚的萝卜便进了箩筐。我最开心的就是找到紫心的萝卜，紫心萝卜没有红萝卜甜，没有青萝卜辣，却别有一番甘甜。

一上午过去，萝卜装满了箩筐。看到满满当当的一筐圆滚滚的萝卜，我的内心满是喜悦。我们踏着泥巴路，拎着沉甸甸的幸福回家。

接下来是对萝卜进行加工。奶奶将萝卜洗净，切成菱状条形，又熟练地在门口搭起晾晒的台子，将萝卜条整齐地码在晾晒的台子上，让它们享受太阳的暴曬，去掉多余的水分。这个时候，孩子们会围着晾晒台子，找那些根部发绿的萝卜条吃。根据经验，这样的萝卜条更甘甜脆生。大人们是不会说我们的，萝卜地里多的是萝卜，吃完了再去拔。土地的慷慨让农人们更加宽容。

经过几天阳光的洗礼，原先饱满的萝卜条此刻全部蔫蔫的、皱巴巴的。这时，奶奶又取出角落里的几只坛子，将萝卜条用盐水洗过一遍后码在坛子中，边码萝卜条边逐层加入盐粒和炒香的调料。再经过几天反复的晾晒、回卤和揉搓，萝卜条全变得红通通的。奶奶终于满意地封住坛子，把它们放在地窖里。剩下的工作就交给时间了。

经过十来天的发酵，终于到了可以启封的时候。敲碎坛口的泥巴块，拔开木塞，一瞬间，酸香的气息便扑鼻而来。在炎热的夏天吃上些爽口的萝卜条，整个人顿时身心都愉悦了。


记忆中的小村庄，每逢初夏时节，便弥漫着各种腌菜的酸香。这味道像一根无形的绳子，牵引我穿过时间隧道，回到儿时的家，这也是故乡的味道。 人间烟火气，是最抚凡人心的。 （指导教师：王 蓓）

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