【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《餐饮服务食品安全违法行为记分检查表(学校食堂)》，欢迎阅读！
附件1-3
淮北市餐饮服务食品安全违法行为记分检查表（学校食堂）
检查类别 一、许可管理
序号
违法违规行为 记分值
实际经营地址、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证不一致，经营条件不再符合食品安全要求未按要求立1 5
即整改或上报。
二、信息公示
2
未在经营场所或公共信息平台等方式公示食品经营许可证、量化等级、监督检查记录表、学校食堂从业人员的健康证明、备餐人员操作规范、食品进货来源等信息。
1 1 2 2 2 10 2 1 1 2 5
3 是否实施“明厨亮灶”或“互联网+明厨亮灶”O
未建立从业人员健康和培训、进货查验记录、过程控制要求、场所及设施设备维修保养、餐具饮具清洗消毒、食品4 添加剂使用管理、集中用餐岗位责任、中小学和幼儿园集中用餐陪餐制度、投诉处理等相应的食品安全管理制度，
未建立师生家长食品安全投诉处理及建议渠道。
三、制度管理
5 未制定食品安全事故处置方案或内容不符合要求。
自查制度落实不符合要求：（1）未建立食品安全自查制度；（2）未开展食品安全自查并记录；（3）自查报告未6
定期上报监管部门。
未按要求配备食品安全管理人员履行职责，食品安全管理员经监管抽查考核不具备食品安全管理能力或专业知识培7
训不合格。
四、人员管理
8 接触直接入口食品工作的从业人员无有效健康证明或患有有碍食品安全疾病。 9
从业人员加工经营食品时未穿戴清洁的工作衣帽，加工操作直接入口食品前未按要求洗手消毒，未保持个人卫生。
10 从业人员未进行食品安全培训。
五、环境卫生
经营场所卫生未保持清洁：地面、墙壁、天花板和门窗等不洁净，排水沟渠不畅通，废弃物不能及时清理，与污染源未达到规定的距离，食品处理区内设有厕所，其他影响环境卫生的情形。
12 未按规定查验供货者的许可证和检验合格证明，未如实记录有关信息并保存相关购物凭证。
11
六、原料控制
13 原料外包装标识不符合要求。
食品原料贮存不符合要求：未按照外包装标识的条件和食品安全要求贮存食品原料，未分类、离地存放食品原料，有变质或超过保质期限的食品的食品原料未及时清理，未对贮存的散装食品进行信息标明。
食品加工用水不符合国家规定的GB5749《生活饮用水卫生标准》，自备水源未能提供有资质的检测机构出具的水15
质检测合格报告，接触食品成品的水未经过水净化设施处理或未使用可直接饮用水。
存在以下较严重情形之一的：（1）使用超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品、食品添加剂；（2）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；（3）中小学或幼16
儿园食堂制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，或加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险
k
食品；（4）采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；（5）食品原料与有毒、有害物品一同贮存、运输。
17 采购或使用不符合食品安全标准的食品原料（除16项检测不合格以外的情形）。
2 2 2
14
10
检查类别
5
记分值
序号 违法违规行为
未采取有效防护措施避免食品受到污染：（1）食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时未相互分开；（2）用于18 盛装成品的餐饮容器直接放置地上；（3）食品原料清洗、餐用具清洗消毒以及清洁工用具清洗水池
（容器）未分开专用；（4）存在污染食品及其加工制作过程的其他情形。 19 食品成品存放的温度和时间不符合规范的要求。
七、加工过程
2 2 5 1 2 2
20
超范围、超限量使用食品添加剂或非法添加非食用物质，食品添加剂未做到专柜保存，对有使用限量要求的食品添加剂未能进行称量和记录。
21 食品留样不符合规范要求。
专间或专用操作场所存在以下问题：（1）未配备符合许可标准要求的专间或专用操作场所与专用设施：（2）加22 工制作过程不符合规范要求，存在污染成品的食品安全的情形；（3）在显著位置未公示备餐人员操作规范。
23 配餐送到教室等就餐场所的配送过程中的食品存放、运输、分餐操作不符合要求。
本文来源：https://www.wddqxz.cn/0fe79d6d49fe04a1b0717fd5360cba1aa9118c7c.html
2024-02-24
