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腊八粥的制作方法
在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。腊八粥一般有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或是腊肠。 一、甜吃腊八粥做法： 1、做法1：
⑴、材料：花生： 40克，黄豆：40克，薏仁： 40克，红豆 ： 40克，红枣：6--8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯。 ⑵、做法：
①花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4至6小时。 ②放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。
③糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。
2、做法2：
⑴、材料：白糯米、桂圆、糖 ；配料是莲子、银耳、红枣、百合、山药、豆类（绿豆、红豆等）。
⑵、做法：糯米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟 ，加桂圆、糖再煮10分钟，完成粥底的制作。加入煮好的配料再煮沸即可。
2、做法3：
高压锅熬腊八粥。用这种方法不用将豆子提前一天泡制。
⑴、原料：谷类，配料是豆类。原料有糯米、大米、紫米、红枣、花生、核桃、葡萄干、栗子、红豆、芝麻等。
⑵、做法：因为豆子不好熟，所以先做豆子。把豆子洗净后直接放到锅里。等到开锅以后，我们把火关小，把高压锅阀盖好，闷15分钟再关火。这样做的目的是让豆子借助锅里的压力闷一下。等到高压锅中的气散尽再开阀，这时豆子就容易开花了。 接下来我们再把准备好的米还有红枣、栗子放进锅里一起熬，使用高压锅熬腊八粥值得注意的是，不能放小米。要放小米的话，就不能盖高压锅的盖子，以免堵阀。经过20分钟的熬制，腊八粥就做好了。
二、咸腊八粥做法：
1、主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙；配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。
2、做法：先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即可。
按照风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。如果做多了吃不完也没关系，因为按照风俗，腊八粥吃不光是好兆头，年年有余！ 最后还要提醒一下老人们，腊八粥味道虽然好但不要多吃，毕竟里面的莲子、花生之类的不易消化。
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2022-07-12
