食堂管理制度食堂财务管理制度

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食堂管理制度食堂财务管理制度



一、食堂管理制度

1. 食堂管理组织架构：设立食堂管理组织架构，明确各职责。

2. 食品选择及采购：配备专职采购员，负责食品选择及采购工作，并严格按照标准操作程序进行采购。

3. 食品贮藏：建立食品贮藏管理制度，区分不同的食品存储环境要求。

4. 餐厅卫生管理：每天开放前要进行清洁消毒，并且每周固定时间进行一次大扫除。

5. 卫生检测：建立每天检测食品卫生制度，并按时将检测结果发布。

6. 食品加工标准：建立自己的餐饮食品加工标准，严格采用适量原料配制营养均衡的餐品。

7. 食品留样：规定食品留样的比例和贮存时间，以便发生问题时处理。

8. 客户教育：通过宣传和培训活动教育客户，提高食品安全意识和卫生标准。




二、食堂财务管理制度

1. 食堂经济核算：实行常规经济核算制度，对于每一笔支出都要经过审核和挂账。

2. 收支管理：明确收支管理制度，规定收款流程和账单管理。

3. 食品成本管理：进行成本核算，控制食品成本，保证餐品的优质。

4. 盘点管理：每月最后一天进行门店物品盘点，确保财务数据的安全可靠。

5. 资金管理：建立食堂资金管理制度，规定资金的使用和管理流程，促使食堂资金的妥善运用和管理。

6. 财务报表：建立财报制度，规定财报陈述的内容和发送时间，并实行定期提交的制度。

7. 资产管理：建立资产管理制度，定期审核折旧、固定资产的资产损益表和资产余额表，避免资产管理中的遗漏。

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