螺蛳粉汤怎么做比较好？

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螺蛳粉汤怎么做比较好？



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螺蛳粉的汤一般是鲜甜中带点酸味，并且还很浓郁，螺蛳粉

汤底的做法是比较繁琐的，毕竟精华都在汤里，如果没有好的汤底去做螺蛳粉的话，将会影响整体的味道和口感。

田螺买去掉尾的，买回来后直接放到清水里泡1个小时去泥把骨头上的瘦肉切下来切成条备用，脊骨直接斩件。


沙和土味，然后洗好备用

配料：辣椒粉，酸笋，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，葱花，

黑木耳

(1)把材料切成丝和丁，炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要

离火炸，不然会焦)把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油，(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火.

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