铁肥对菠菜食品品质的影响

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铁肥对菠菜食品品质的影响

作者:段法尧 徐勤伦 李文香 来源:《现代农业科技2008年第15

摘要 试验采用蛭石、珍珠岩(体积比11)复合基质为栽培基质,研究了铁肥对菠菜食品品质的影响。结果表明:可溶性糖、维生素C含量以及总酸度在硫酸亚铁浓度为30mg/L一处理中明显优于其他处理。可溶性糖含量比对照(0mg/L)提高了1.84%,维生素C含量增加了190mg/kg,总酸度比对照(0mg/L)降低了16.03%。由此可见,施用硫酸亚铁浓度30mg/L时,是最佳平衡施肥浓度,可提高菠菜食品品质。 关键词 铁肥;菠菜;食品品质

中图分类号 S636.106+2文献标识码A文章编号1007-5739200815-0031-02

目前欧盟各国温室中主要果菜生产98%采用无土栽培技术。近年来在政府的鼓励和帮助下,我国的无土栽培面积有了显著地提高[1]。在无土栽培中,营养液为植物生长发育提供充足的养分和水分。各种矿质元素是营养液的组成成分,每一种元素对于植株的生长发育都有不可替代的作用。因此,无土栽培中,微量元素的含量直接关系到植物能否健康地生长发育。就植物含量水平而言,铁被认为是微量营养元素。世界范围内有许多干旱、半干旱地区的石灰性土壤上生长的植物易发生缺铁失绿症,使其生长发育与产量受到影响,严重时可导致植物亡。因而,研究不同浓度微量元素对植物生长发育的影响意义重大[2]。施用氮肥可提高菠菜产量和硝酸盐含量。随着施氮量的增加,菠菜生长势增强,产量增加,但氮素用量过多会导致产量下降[34]。增施氮素可降低菠菜干物质、纤维素、有机酸及可溶性糖含量,但却显著提高了硝酸盐含量[56]

1材料与方法

1.1试验材料

用蛭石、珍珠岩2种材料以11的比例配制成基质作为栽培基质。

供试菠菜为胜先锋,所用肥料为磷酸二氢钾、硝酸钙、硫酸镁、硼酸、硫酸锌、硫酸铜、钼酸铵、硫酸锰。


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1.2试验方法

1.2.1试验设计。试验设在聊城市东昌府区农业局试验基地温室内,设6个处理,即0mg/L10mg/L20mg/L30mg/L40mg/L50mg/L的硫酸亚铁(处理号分别为ABCDEF),3次重复。管理措施同常规无土栽培生产一样。

1.2.2测定方法。可溶性糖含量用蒽酮比色法测定,维生素C含量采用2%草酸浸提-26-二氯靛酚滴定法测定,有机酸含量采用滴定法测定。

2结果与分析

2.1铁对菠菜可溶性糖含量的影响

从图1得知,D处理菠菜中可溶性糖含量最高为0.028%,明显高于不施硫酸亚铁肥料的处理菠菜,其次为CEF处理,但C处理和EF处理之间氮元素含量差异不显著。从A处理到D处理,菠菜中氮元素含量逐渐升高;从D处理到F处理,菠菜中氮元素含量又逐渐下降,呈抛物线型趋势,氮素含量排列顺序为D>C>E>F>B>A。说明正确施用微量元素肥料可显著提高菠菜的品质,提高菠菜的生产质量和经济效益。 2.2铁对菠菜维生素C含量的影响

从图2可见,处理D菠菜维生素C含量最高,比不施硫酸亚铁肥料的处理提高了61.29%。其次为CEF处理,分别比不施硫酸亚铁肥料的处理提高了38.71%45.16%32.25%。从A处理到D处理,维生素C的含量呈上升趋势,而从D处理到F处理维生素C量又呈下降趋势。维生素C含量排列顺序为D>E>C>F>B>A。说明微量元素肥料铁对菠菜积累维生素C有促进作用,在一定硫酸亚铁浓度范围内,可提高菠菜维生素C的含量,但硫酸亚铁浓度过高,就会影响菠菜的品质。 2.3铁对菠菜总酸度含量的影响

从图3可以看出,D处理菠菜的总酸量最低为0.11%,明显低于其他处理,处理A和处理F分别为0.17%0.14%EF两处理分别比D处理高出14.21%20.78%,但EF两处理D处理差异不明显。菠菜的总酸量排序为A>B>F>C>E>D。这说明菠菜无土栽培生产中在正确施用大量元素肥料的同时,要注重微量元素肥料施用,必须科学合理,从而提高菠菜生产经济效益和社会效益。


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3结论

通过微量元素铁肥对菠菜食品品质影响的研究,得出以下结论:微量元素肥料铁在菠菜无土栽培生产中具有很重要的地位,合理地施用可明显改善菠菜的食品品质,提高菠菜的生产量。在本试验中以硫酸亚铁30mg/L的浓度,能很好地满足菠菜生长发育所需微量元素肥料铁的含量,促进了菠菜的生长发育,提高了菠菜维生素C和可溶性糖含量,降低了总酸度,从而提高了菠菜的食品品质。对此,建议在菠菜的无土栽培生产中微量元素肥料铁的浓度要科学理,硫酸亚铁以20~40mg/L最为适宜。

4参考文献

[1] 蒋卫杰,于宏军.我国无土栽培的现状、问题和展望[J].农村使用工程技术,20053):14-16.

[2] 赵清岩,王若菁,石岭,等.菠菜不同品种营养成分的研究[J].内蒙古农业大学学报(自科学版),1994151):23-26.

[3] 杜中平,张广楠.设施有机生态型绿色蔬菜无土栽培生产技术[J].青海农林科技20071):51-53.

[4] 李永胜,杜建军,谢勇.无土栽培技术对蔬菜品质的影响[J].安徽农学通报,2006128):187-190.

[5] 肖厚军,闫献芳,彭刚.氮肥对菠菜产量和硝酸盐含量的影响[J]. 贵州农业科学2001291):22-24.

[6] 刘伟,徐坤,王惠林,等.氮素用量对菠菜生长及产量和品质的影响[J]. 中国蔬菜,20071):21-23.


本文来源:https://www.wddqxz.cn/0c59f6a8443610661ed9ad51f01dc281e43a5650.html

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