生物选修一练习题

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选修一高考真题集训

1. （2019北京卷・3）筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种

培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会出现以菌落为中心 的透明圈（如图），实验结果见下表。

菌种

菌落直径：C （mm ）

透明圈直径：H （ m

H/C

m） 11.2 13.0

2.2 1.6

细菌I 细菌U





5.1

8.1

有关本实验的叙述，错误的是

A •培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B •筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布 C •以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D • H/C值反映了两种细菌分解淀粉能力的差异

2. （2019江苏卷・9）下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 A •利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵 B •家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C •果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反 D •毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

3. （2019江苏卷-19 ）下列关于产纤维素酶菌分离及运用的叙述，不合理的是 A •筛选培养基中应含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生长营养 B •可从富含腐殖质的林下土壤中筛选产纤维素酶菌

C.在分离平板上长出的菌落需进一步确定其产纤维素酶的能力

1 （选修一）






D •用产纤维素酶菌发酵处理农作物秸秆可提高其饲用价值

4. （ 2018江苏卷，16）某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的

研究，下列叙述错误的是（

）

A •夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理

B .乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C•正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D .可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

5. （2017 •江苏卷）下列关于 腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（） A .控制发酵温度的主要目的是腐乳调味 B .腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D .成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

6. （2017江苏卷•多选）下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意

图。下列相关叙述正确的是

A .改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的 影响 B .果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为 无氧呼吸 C.果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D .气体入口与气体出口可以交换使用 7. （广东卷）下列叙述错误的是（） A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵



2 （选修一）




D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

8. （2013江苏卷）某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵 实验。下列相

关叙述正确的是

A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

9. （2013江苏卷）17.将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的

实验，下列相关操作错误的是

A. 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀 B. 经管口 3取样检测酒精和CO2的产生情况

a

阀b --

歼口 3玮对

C. 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 D.改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口

2连通

10. （ 2013江苏卷）18.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理 下列叙述正确

的是

A. 培养基分装到培养皿后进行灭菌

B. 转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C. 接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养

D.培养过程中每隔一周观察一次

实验，下列叙述错误的是

11. （ 2015年江苏，17）关于“腐乳的制作”

A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长 B. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物 C. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

3 （选修一）




D. 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染



4 （选修一）




12. （2015年江苏，19）做“微生物的分离与培养”

是

实验时，下列叙述正确的

A. 高压灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖 B. 倒平板时,应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 C. 为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D. 用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上 13. （ 2015年江苏，多选）右图为苹果酒的发酵装置示

意图，下列叙述错误的是（）

A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B. 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 C. 发酵过程中酵母种群呈“ J冶型增长

D. 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气

14. （20佃 全国卷I ）（15分）已知一种有机物 X（仅含有C、

H两种元素）不易降解，会造成环境污染。某小组用三种培养基筛选土壤中能高 效降解X

的细菌（目标菌）。

I号培 养基: 在牛肉膏蛋白胨培养基中加入 X（5 g/L）。

II号培养基：氯化钠（5 g/L），硝酸铵（3 g/L），其他无机盐（适量）,X（15 g/L）。 川号培养基：氯化钠（5 g/L），硝酸铵（3 g/L），其他无机盐（适量），X（45 g/L）。 回答下列问题。

CO2

（1） ________________________________________ 在I号培养基中，为微生物提供

氮源的是 ___________________________________________ 。1、川号培养基中为微 生物提供碳源的有机物是 _______________ 。 （2） 若将土壤悬浮液接种在I号液体培养基中，培养一段时间后，不能降解 X的 细菌比例会 __________ 其原因是 ______________________________________________ 。 （3） I号培养基加入琼脂后可以制成固体培养基，若要以该固体培养基培养目标 菌并对菌落进行计数，接种时，应采用的方法是 _____________ 。 （4） 假设从川号培养基中得到了能高效降解 X的细菌，且该菌能将X代谢为丙

酮酸，则在有氧条件下，丙酮酸可为该菌的生长提供 ______________ 和 ________ 。 15. （20佃全国卷I ）（15 分）物质W是一种含氮有机物，会污染土壤。 W在培 养基中达到一定量时培养基表现为不透明。某研究小组欲从土壤中筛选出能降 解W的细菌（目标菌）。回答下列问题。

（1）要从土壤中分离目标菌，所用选择培养基中的氮源应该是 ___________ 。

⑵在从土壤中分离目标菌的过程中，发现培养基上甲、乙两种细菌都能生长并 形成菌落（如

5 （选修一）




图所示）。如果要得到目标菌，应该选择 _______________________ 落进一步纯化, 选择的依据是 _______________________________________________________________



（3） 土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计实验进一步 确定

甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源，请简要写出实验思路、预期结 果和结论，即 __________________________________________________________________ （4） 该小组将人工合成的一段 DNA转入大肠杆菌，使大肠杆菌产生能降解 W的 酶（酶E）。为了比较酶E与天然酶降解 W能力的差异，该小组拟进行如下实验， 请完善相关内容。

① 在含有一定浓度 W的固体培养基上，A处滴加含有酶E的缓冲液，B处滴加 含有相同浓度天然酶的缓冲液，C处滴加 ______________ 三处滴加量相同。 ② 一段时间后，测量透明圈的直径。若 C处没有出现透明圈，说明 ；若A、B处形成的透明圈直径大小相近，说明

16. （20佃全国卷川）（15分）回答下列与细菌培养相关的问题。

（1） __________________________________________________ 在细菌培养时，培养基中能同时提供碳源、氮源的成分是 ______________________________ （填“蛋白 胨” “葡萄糖”或“NaNO”。通常，制备培养基时要根据所培养细菌的不同来 调节培养基的pH，其原因是 _____________________________ 。硝化细菌在没有碳源的培养 基上 _____ （填“能够”或“不能”）生长，原因是 ______________________________ 。 （2） _________________________________ 用平板培养细菌时一般需要将平板 填“倒置”或“正置”）。

（3） 单个细菌在平板上会形成菌落，研究人员通常可根据菌落的形状、大小、颜

色等特征来初步区分不同种的微生物，原因是 ________________________________ 。 （4） _____________________________________ 有些使用后的培养基在丢弃前需要经过 _____________________________________________ 理，这种处理可以杀死丢 弃物中所有的微生物。

仃.（2018全国卷I ）（15分）将马铃薯去皮切块，加水煮沸一定时间，过滤得到 马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂，用水定容后灭菌， 得到M培养基。回答下列问题：

（1） _________________________________________________________ M培养基若用于真菌的筛选，则培养基中应加入链霉素以抑制 ________________________ ■勺生 长，加入了链霉素的培养基属于 _______________ 养基。

（2） M培养基中的马铃薯浸出液为微生物生长提供了多种营养物质，营养物质类 型除氮源外还有 __________________ 答出两点即可）。氮源进入细胞后，可参与 合成的生物大分子有 ____________________ 答出两点即可）。

（3） 若在M培养基中用淀粉取代蔗糖，接种土壤滤液并培养，平板上长出菌落 后可通过加入显色剂筛选出能产淀粉酶的微生物。加入的显色剂是 ________________ ， 该方法能筛选出产淀粉酶微生物的原理是 ___________________________________ ⑷甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物的数量，在同 一稀释倍数下得到以下结果：

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甲同学涂布了 3个平板，统计的菌落数分别是 110、140和149,取平均值133; 乙同学涂布了 3个平板，统计的菌落数分别是 27、169和 仃6,取平均值124。 有人认为这两位同学的结果中，乙同学的结果可信度低，其原因是

18. （2018全国U卷，37）在生产、生活和科研实践中，经常通过消毒和灭菌来

7 （选修一）




避免杂菌的污染。回答下列问题：

（1）在实验室中，玻璃和金属材质的实验器具 _____________ （填“可以 ”或“不可 以”）放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。

（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高温瞬时消毒法，与煮沸消毒法相比， 这两种方法的优点是 ______________________ 。

（ 3）密闭空间内的空气可采用紫外线照射消毒，其原因是紫外线能 _________________ ， 在照射前，适量喷洒 __________ ，可强化消毒效果。 （4）水厂供应的自来水通常是经过 ___________ （填 “氯气 ”“乙醇”或“高锰酸钾 ”） 消毒的。

（5）某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有 达到相应温度，最可能的原因是 ___________________________________________ 。 佃.（2018全国卷川）（15分）回答下列与酵母菌有关的问题：

⑴分离培养酵母菌通常使用 __________________ 填“牛肉膏蛋白胨” “ MS或“麦 芽汁琼脂” ）培养基，该培养基应采用 ___________ 灭菌法灭菌。若将酵母菌划线 接种在平板上，培养一段时间后会观察到菌落，菌落的含义是 _______________________ 。 （2） _____________________________________________ 酵母菌液体培养时，若通入氧气，可促进 ____________________________________________ ；若进行厌氧培养， 可促进 _________________ 。（填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生” ） （3） 制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引 起面包松软的原因是 _________________________________________ 。_

20. （2017全国卷I ）（15分）某些土壤细菌可将尿素分解成 CO2和NH3，供植 物吸收和利用。回答下列问题：

（1）有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，原因是前者能产生 ___________ 。能分 解尿素的细菌不能以尿素的分解产物 CO2 作为碳源，原因是 但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是

___________________________________________________________ 答_（出两点即可 ） （2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时，应选择 __________ （填“尿 素”“N4NO3”或 尿素+ NH4NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是

（3）用来筛选分解尿素细菌的培养基含有 KH2PO4和Na2HPO4，其作用有 答_（出两点即可 ）。

21. （20仃全国卷U ）（15分）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影 响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在 32 h 内定期 取样观测发

酵效果。回答下列问题：

（1） ____________________ 该实验的自变量是 、 。

（2） 如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是 （3）如果在实验后，发现32 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升

关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情

（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为

8（选修一）




_____________ ，脂肪转变为 ____________ 。

22. （2017全国卷川）（15分）绿色植物甲含有物质 W，该物质为无色针状晶体， 易

溶于极性有机溶剂，难溶于水，且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物 甲f粉碎f加溶剂f振荡f收集提取液f活性炭处理f过滤去除活性炭f蒸馏 （含回收溶剂）f重结晶f成品。回答下列冋题：

（1） ______________________________________ 在提取物质W时，最好应选用的一种原料是 ________________________________________ （填高温烘干”晾干”或 新 鲜”）的植物甲，不宜选用其他两种的原因是 ______________________________________ （2） ______________________________ 提取物质W时，振荡的作用是 。 （3） 活性炭具有很强的吸附能力，在提取过程中，用活性炭处理提取液的目的是

（4） 现有丙酮（沸点56 C）、乙醇（沸点约78 C ）两种溶剂，在提取物质 W时，应

选用丙酮作为提取剂，理由是 _________________________________ 。

（5） _________________________________ 该实验操作过程中应注意的事项是 答出两点即可）。

23. （2016新课标全国卷I）空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地 沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度 空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：

① 配置培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、 NaCI、X、H2O）;

② 制作无菌平板； ③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；

④将各组平板置于37 T恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。 回答下列问题：

（1） 该培养基中微生物所需的氮来源于 ____________________ 。若要完成步骤②, 该培 中的成分X通常是 _______________ 。

（2） 步骤③中，实验组的操作是 __________________ 。 （3） 若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为 36个/平板，而空白对 照组的一个平板上出现了 6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了 象。若将30 （即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均 值，该做法 （填正确”或不正确”）。

24. （2016全国卷U ）苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：



（1） 酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一 阶段，在酵母菌细胞的 ____________________ 进行，其产物乙醇与 __________________ 试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③ 在酵母菌细胞的 ___________ 进行，与无氧条件相比，在有氧条件下， 酵母菌的增值速度 __________________ 。

（2） 第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过 程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在 _________________ 件下才能完成

（3） 在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的 温度 （填低于”或高于”）第二阶段。

（4） 醋酸杆菌属于 _ 核生物，其细胞结构中（填 含有”或 不含有”）线粒 体。

9 （选修一）






25. （2017全国卷川）（某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯 化所用

固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸菌能溶解培养 基中的碳酸钙。回答下列问题：

（1） 分离纯化乳酸菌时，首先需要用 ___________________ 曲泡菜滤液进行梯度 稀释，进行梯度稀释的理由是 _____________________ 。 （2） _______________________________________________________________________ 推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有 _________________________________ 和 ___________________ 。分离纯化时应挑选出 ________________ ■勺菌落作为候选菌。 （3） ____________ 乳酸菌在-20r长期保存时，菌液中常需要加入一定量的 （填蒸馏水” 甘油”或 碳酸钙”。

26. （2015新课标全国卷I）已知微生物 A可以产生油脂，微生物 B可以产生 脂肪酶.脂

肪酶和油脂可用于生物柴油的生产.回答有关问题：

（1） 显微观察时，微生物 A菌体中的油脂通常可用 ________ 色.微生物A产 生的油脂不易挥发，可选用 —（填 萃取法”或 水蒸气蒸馏法”从菌体中提 取.

（2） 为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物 B的单菌落，可从含有油料 作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以 __________________ 为碳源的固体培养基进行培 养.从功能上划分该培养基属于 ___________ 养基

（3） 若要测定培养液中微生物 B的菌体数，可在显微镜下用 ___________ 接计数; 若要测定其活菌数量，可选用 _________ 进行计数.

（4） 为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，

在35C、40C、45C温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg, 则上述三个温度中， __________________ r条件下该酶活力最小.为了进一步确定该酶的最 适温度，应围绕 ______ r设计后续实验.

27. （2018海南卷• 30）葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的。酿制葡萄酒的两 个简易

装置如图所示。

回答下列问题：

（1） 试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶 中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿 制葡萄酒的优点是 （答出两点即可）

甲

艺

（2） 葡萄汁装入甲装置时，要留有约 1/3的空 间，这种做法的目的是 （答出两点即可）

（3） 某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个 不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留 一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他 条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙

A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙 A中氧气

含量的变化趋势如曲线图所示 图中曲线①、②、③依次

表示

________________ 量的变化趋势。

（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于 _______________________________ 物；从同



10 （选修

一）




化作用的类型看，酵母菌属于 __________________ （填自养”或 异养”生物。

28. （2018江苏卷• 31）酵母的蛋白质含量可达自身干重的一半，可作为饲料蛋 白的来

源。有些酵母可以利用工业废甲醇作为碳源进行培养，这样既可减少污

染又可降低生产成本。研究人员拟从土壤样品中分离该类酵母，并进行大量培

①称JS七杆

園梯股鶴聊 闻半板谨徨分离 ④划级總化 圃护人蹄料

（1）配制培养基时，按照培养基配方准确称量各组分，将其溶解、定容后,

调节培养基的 ___________ 及时对培养基进行分装，并进行 ________________ 灭菌 （2） 取步骤②中不同梯度的稀释液加入标记好的无菌培养皿 中，在步骤③中将温度约 _______________________________ （在 25 C、50 C或80 C中选择）的培养基倒入培养皿混匀，冷 凝后倒置培

养。

（3） 挑取分离平板中长出的单菌落，按步骤④所示进行划线。 下列叙述合理的有 ______________________________ 。

a.为保证无菌操作，接种针、接种环使用前都必须灭菌 b •划线时应避

免划破培养基表面，以免不能形成正常菌落 c•挑取菌落时，应挑取多个菌落，分别测定酵母细胞中甲醇的含量 d.可以通过逐步提高培养基中甲醇的浓度，获得甲醇高耐受株 （4） 步骤⑤中，为使酵母数量迅速增加，培养过程中需保证充足的营养和 ____________________________ 应。为监测酵母的活细胞密度，将发酵液稀释

1

000倍后，经等体积台盼蓝染液染色，用 25X16型血细胞计数板计数5个中格

中的细胞数，理论上 ______________________________ 细胞的个数应不少于 _____________________________ ，才能达到每毫升 3X109个活细胞的预期密度

29. （2017 •江苏卷）苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危 害。小明同学

准备依据下图操作步骤，从处理废水的活性污泥中分离筛选酚降 解高效菌株。请回答下列问题

⑺5











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4



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11 （选修一）




（3） 下图为连续划线法示意图，在图中 _________________ （填图中序号）区域更 易获得单菌落。 （4） 采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测降解后的废水中苯酚残留量。

先制作系列浓度梯度并进行显色反应，下表中 1 ~5号比色管的苯酚浓度应分别 为 。 管号

苯酚浓度（mg/



1



2



3



4



5 6 1

L）

如果废水为50 mg/ L苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，则需将残留液稀 释 （填序号：①5②10③20）倍后，再进行比色。

30.（2015年江苏31.8分）人工瘤胃模仿了牛羊等反刍动物的胃，可用来发酵处理 秸秆，

提高秸秆的营养价值。 为了增强发酵效果，研究人员从牛胃中筛选纤维素 酶高产菌株，并对其降解纤维素能力进行了研究。请回答下列问题：

（1）在样品稀释和涂布平板步骤中，下列选项不需要的是 __________ 填序号）

①酒精灯于培养皿③显微镜④无菌水

（2） 在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多的原

因是

（3） 向试管内分装含琼脂的培养基时，若试管口粘附有培养

基，需要用酒精棉球擦净的原因是 ___________ 。

（4） 刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不与纤维素降 解产物纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。研究人员在刚 果红培养基平板上，"养基 筛到了几株有透明降解圈的菌落（见 右图）。图中降解圈大小与纤维素酶的 ______________________ 有关。图中降解纤维素能力

最强的菌 _______________ 填图中序号）

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进行发酵，测得发酵液中酶活性的结果见下图 人工瘤胃发酵，理由是 __________ 。

（5）研究人员用筛选到的纤维素酶高产菌株 J1和J4,在不同温度和pH条件下

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，推测菌株 _________ 更适合用于

12 （选修

一）

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