【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《“杂烩”的由来 神话故事》，欢迎阅读！
“杂烩”的由来神话故事
杂烩是一种著名的传统美肴，中华古今均有制作。此菜选料杂，动、植物水陆俱陈，既有高档的，又有普通的，既有荤的，又有素的，还有荤素相混的，一菜多样，琳琅满目，质地软、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，无论官场或民间筵席饮宴，均是人们喜爱的美馔佳肴。 杂烩，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其制作历史悠久，传闻亦颇多。在中国烹饪史上，最早发明杂烩的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的五侯家中，因而由此创造出了五侯鲭佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即五侯杂烩。《西京杂记》卷二载：五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。后用以指佳肴，影响较广。 据传，在南宋时，抗金名将岳飞被奸贼秦桧诬陷而死。当时福州有一名厨，特意取用多种原料烹制了一道取名杂烩的菜。有一次官府接待一位来自京都的大官，特地品尝这位名厨的杂烩菜，当客官问及菜名何叫杂烩？厨师则大胆应道：小的识字不多，只听人讲杂是杂种的杂，烩是秦桧的桧，木字偏旁换上火字旁。这位京都来的大官听了虽感到惊恐，但不知是酒喝多了，还是他也恨秦桧，只是虚张声势地吆喝了一声：滚！从此，杂烩一词由福州传到各地。
又据传，在明朝永乐年间，有一年的元宵佳节，举国上下，大闹元宵，
1
家家张灯，户户结彩，尤在京城更是灯火辉煌，鞭炮焰火，鸣金达旦，热闹异常。这天，皇上兴起，传谕出宫，皇后、太子及大臣等人随驾上街观灯，与民同乐。直到深夜回宫，帝、后及太子等人均感腹中饥饿，便令太监速即传膳。因原来所备御膳早己冰冷，御厨措手不及，只得将各种美味冷荤一起放入锅内，经烩制成热气腾腾的菜肴装盆进献，由于复合多味，醇香滋美，明帝特别高兴，即传问：此膳何名？御厨见皇帝全家合餐，便急中生智回答曰：此乃‘全家福’。明帝大悦，欣然御定此名，流传至今。全家福，即什锦大杂烩。http://www.99wenzhangwang.com
还据传，在晚清年间，即公元1896年的清光绪二十一年，清政府派洋务大臣李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼，然后出使美国。一天，李鸿章用中国菜宴请美国高级官员，其菜味鲜美，令人赞不绝口。当美国官员问及菜名时，不内行的翻译却解答成为杂碎，于是西方人把好吃的中国菜称杂碎，一时传遍美国。从此，在英文辞典里便出现了杂碎的译音，甚至美国唐人街华侨开设的餐馆，也多改名为杂碎馆，继而在杂碎馆食单上，莫不大书李鸿章杂碎，果然杂碎的名称由此大振。杂碎、杂烩，乃一菜双名，故又称李鸿章杂烩。中国文史馆的张伯驹先生也曾写过《李鸿章杂烩》文，称它驰名国外。凡在欧美中国餐馆，莫不有如此一菜。
杂烩，这一菜美名俗的肴馔，其由来传说甚广，可谓史籍多有记载。因其味美好吃，颇受人们喜爱，故一般各地都有制作。烹制比较出名的有安徽李鸿章杂烩、湖北全家福（什锦大杂烩）、四川红烧杂烩和
2
本文来源：https://www.wddqxz.cn/0b3e5b8d80d049649b6648d7c1c708a1284a0a69.html
2023-05-01
