中西方餐桌礼仪的异同

2023-05-07 18:08:25   文档大全网     [ 字体: ] [ 阅读: ]

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中西方餐桌礼仪的异同

关于中西方餐桌礼仪的异同 中西方餐桌礼仪的异同

中国有句话叫“民以食为天”,由此可见饮食在我们生活中的重要地位。 中国餐饮礼仪的历史可谓是源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完整的制度。中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷,辅食是蔬菜,外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中国以农业生产为主要的经济生产方式。中国烹饪讲究调和之美,注重“色”、“香”、“味”,这也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。与中方不同的是:西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统,以渔猎、养殖为主,以采集、种植为辅,荤食较多,吃、穿、用都取之于动物。虽然西方的饮食文化历史比不上华夏文明五千年的漫长,但它的人民是从各个地方移民而来的,众多不同民族和种族都融合在一起。再加上科技与文明的高度发展,因此西方的饮食做重于讲究营养而忽视味道。

中西餐在进餐前、进餐时、进餐后的要求都是非常高的。但却存在各自的特点。

如:进餐前,中西方的入座要求就存在一定的差别。中方是先请客人入座上席,再请长者入座,客人则在旁边依次入座。入座时要从椅子左边进入。对西方而言,位次比中方更加讲究。在排定位次时,即使来宾中有地位、身份、年纪高于主宾的,仍要请紧靠主人就坐。男主人坐主位,右手是第一重要客人的夫人,左手是第二重要客人的夫人。女主人则坐在男主人的对面。她的两边是最重要的第一、第二位客人。中国清代受西餐传入的影响,参考了西方的座次并加以改进,使得餐桌礼仪更加科学合理。

中西方的用餐器具不同决定了他们在进餐时应注意的事项不同。中国人饮食的一大特点就是使用筷子。筷子,古代叫箸,在中国有着悠久的历史。使用筷子并不能随心所欲,它也像使用刀叉时一样要讲究一些礼仪和注意一些事项。筷子是进餐时的工具,因此千万不可玩弄——把它们当鼓槌是非常失礼的做法。更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然,吮吸筷子或把筷子插在米饭中也是绝对不可以的,这可是大忌。再有,不可用筷子在一碟菜里不停翻动,应该先用眼睛看准你想取的食物,然后直接夹取。而西餐的特点就是器具多。有各种大小的杯子、盘子、刀叉、银器具等,其中最大不同于中方的就是刀叉的使用。在使用刀叉时,应从外侧往内侧取用刀叉,并且要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手拿刀切成小块,然后用叉子往嘴里送。还需要注意的是,在使用刀的时候,刀刃不可以朝外。而中方虽也有使用盘子以及各种大小的杯子,但是与西方不


同的是,中方使用的主要工具是筷子,刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具,二者的使用方法都很讲究,但是需注意的是,不要将二者的使用方法相混淆,免得闹出大笑话。

中西方在餐桌上的注意事项都很繁多,其中也有一些相同。在用餐时,二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出现此现象应及时道歉,以表尊重。在喝汤时应尽量不要发出声音,应用汤匙一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴边喝。汤太热时可待其凉后在喝,不要一边吹一边喝。还有一点需注意的是,二者对在餐桌上使用牙签的要求是不一样的。中方对在餐桌上剔牙没有什么特别的要求也没有什么禁忌。剔牙时,用餐巾或手挡住自己的嘴即可。而西方对此的要求则较高,当有异物塞进牙缝中时,不要在餐桌上用牙签剔,可以喝口水试试看能否解决;如果不行,就去洗手间用牙签剔。

西方喝茶的方式和中方是不大一样的。中国人喝茶一般都是把茶叶直接放在茶杯里,用开水冲开之后饮用,茶叶则留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壶冲泡,然后把茶水倒出来喝,茶杯里不留茶叶。虽然这些动作都很细小,但是在餐桌上这不仅代表着一个国家的.文化,也体现了一个人的素养。

在餐桌上不要光顾着吃,要适时地抽空和左右的人聊几句以调和气氛。但是不宜大声喧哗,在咀嚼是不要说话。女士还要注意,吃东西的时候,每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼,防止制造噪音和弄破唇膏。

许多人都认为,进餐时的礼仪是最重要的,其实不然,进餐后的礼仪也是非常重要的。这足以体现一个人的素养。在中方,进餐后的要求还不是很高,客人享用完最后一道菜后,宴会便会正式结束,于是主人家的主角会站起来,表示宴会到此结束,并会站在门口向每位客人道别。主人家的成员则送客人上车,挥手道别并目送其离开。而对西方而言,用餐后,客人都会在离开前向女主人当面致谢。致谢时,简洁地将该说的都说完,然后离开。而主宾,就要先于其他客人向主人告辞。

中西方的餐桌礼仪,可谓是源远流长。进餐前、进餐时、进餐后的礼仪足以体现两种文化的博大精深,东西方不同的餐桌礼仪都是在一定的社会历史条件下产生和发展的,没有熟优熟劣的问题。

在漫长的历史长河中,我们同样可以看到中西方饮食文化的交流和相互影响。从19世纪40年代起,西方人大批来华,西餐也随之传入,中西餐并行与世。随着中西饮食文化的交流,不仅带来了蛋糕、面包、鸡尾酒等西式菜点,也带来了西方一些先进的制作工艺和饮食方法。这些都为古老的中国饮食文化注入了新的活力。当然我国悠久而灿烂的饮食文化在海外的影响也越来越大,几乎在世界各地都出现了大量的中国餐馆,中国菜日益受到各国人民的欢迎与喜爱。比如北京烤鸭俨然已经成为外国人心中的地道美味。


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