绢豆腐与内酯豆腐的区别

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绢豆腐与内酯豆腐的区别

绢豆腐与内酯豆腐的区别是什么呢？

1.原料不同：通常市场上内酯豆腐是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸。绢豆腐通常使用混合凝 固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成。此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高。

2.口感不同：绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好。而内酯豆腐就是我们普通的 豆腐，通常用卤水或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。

3.制作工艺不同：绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成。在生产方面，其凝固的速度、硬 度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作。而内酯豆腐工艺简单，一般普通家庭就可 以在家制作，很是方便。

豆腐： 又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的 主要原料，被誉为“植物肉”。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限 制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有 大量水分的凝胶体，即豆腐。 更多“内脂豆腐和绢豆腐的区别是啥”的相关经验资讯请关注酷奇经验网，我们将持续为您更新热门经验资讯！

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