食堂安全管理制度

【#文档大全网# 导语】以下是®文档大全网的小编为您整理的《食堂安全管理制度》，欢迎阅读！

食堂安全管理制度

一、食堂要依照《食品卫生法》要求到卫生防疫部门申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

二、食堂要制定卫生管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证职工的膳食安全和食品安全。

三、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

四、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防交叉感染。 五、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

六、食堂供应职工的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向职工供应有毒，有害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。如发生食物中毒，主要责任者要负一切经济和法律责任。

七、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

八、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

九、认真做好防盗、防火、防毒、用电和用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；煤气灶，电器等按规定正常使用，以防触电和中毒。

十、认真接受卫生、防疫、质监、主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

本文来源：https://www.wddqxz.cn/0997e49a5bf5f61fb7360b4c2e3f5727a5e9248b.html