倾注法过滤

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倾注法过滤



一、什么是倾注法过滤

倾注法过滤（Pour-Over Filter）是一种咖啡冲泡方式，它通过手动倾注热水到咖啡粉上，让水慢慢渗透和流过咖啡粉，从而提取出咖啡的香气和味道。这种冲泡方式需要使用特殊的器具——倾注壶和滤纸，它们能够帮助控制水流速度和保留咖啡中的油脂和细微颗粒。

二、如何进行倾注法过滤

1. 准备器具：倾注壶、滤纸、电子秤、磨豆机、热水壶等。 2. 准备材料：新鲜的咖啡豆、净水。

3. 磨豆：将咖啡豆磨成中细度，约为海盐大小。 4. 水温：将热水壶中的水加热至92°C-96°C之间。 5. 地盘预热：将倾注壶放在地盘上，用热水预热。

6. 滤纸处理：将滤纸放入倾注壶中，用少量开水润湿滤纸，倒出水分。 7. 加入咖啡粉：将磨好的咖啡粉倒入滤纸中，轻轻晃动倾注壶，使咖啡粉平均分布。

8. 倾注：先用热水润湿咖啡粉，再缓慢地倾注热水到咖啡粉上，让水慢慢渗透和流过咖啡粉。刚开始可以先倾注少量的水，让咖啡豆膨胀和放气，再继续倾注。

9. 控制水流速度：控制水流速度可以通过调整倾注壶的高度和角度来实现。一般来说，水流速度越慢，提取的味道就越浓郁。但是也不能


让水停留在咖啡豆上太长时间，否则会导致过度提取和苦涩味道的产生。

10. 倾注完成：当热水全部倾注完毕后，等待滤液自然滴下即可。

三、为什么选择倾注法过滤

1. 提取更多香气和味道：由于每一滴热水都是手动控制的，所以可以根据咖啡豆的品种和烘焙程度来调整水流速度和倾注时间，从而更好地提取出咖啡的香气和味道。

2. 控制水温和水量：倾注法过滤可以让我们更好地控制水温和水量，从而达到最佳冲泡效果。

3. 保留咖啡油脂：由于倾注法过滤使用的是纸质滤纸，所以可以有效地过滤掉咖啡中的油脂和细微颗粒，让咖啡更加清爽和口感更加柔顺。

四、需要注意什么

1. 水质要干净：由于倾注法过滤使用的是单层或双层纸质滤纸，所以需要使用干净的净水来冲泡。如果用含有杂质或异味的水来冲泡，可能会影响咖啡的味道。

2. 原材料要新鲜：为了保证咖啡的香气和味道，建议使用新鲜烘焙不久的咖啡豆。

3. 磨豆要适中：磨豆的粗细程度会直接影响咖啡的口感。如果磨得太粗，会导致咖啡过淡；如果磨得太细，会导致咖啡过浓。

4. 控制水流速度：控制水流速度是倾注法过滤的关键。一般来说，水流速度越慢，提取的味道就越浓郁。但是也不能让水停留在咖啡豆上

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