月饼—四大流派

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月饼——四大流派

序号

月饼样式

特点

主要流行地区

种类

图片

1 广式月饼

皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、广东省汉族特色名点之按照口味分有咸、甜两大类。造型美观、图案精致、花纹清晰、一，在中国南方地区，特按照月饼馅分有：莲蓉月饼、不易破碎、包装讲究、携带方便；别是广东、广西、江西等豆沙月饼、五仁月饼、水果产品加工重油，皮薄、馅多。 地 月饼、叉烧月饼等。



主要特点是甜度及皮馅比适中，

主要产品有北京稻香村的自

一般皮馅比为4：6，重用麻油，起源于京津及周边地区，

来红月饼，自来白月饼，还

口味清甜，口感脆松，层次分明，在北方有一定市场

有五仁月饼等。

风味诱人



江北部分地区和江南地

区，集中江浙沪三地，传苏式月饼的花色品种分甜、统的正宗技艺保留在苏咸或烤、烙两类

州稻香村



按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可

无内核）。



2 京式月饼

3 苏式月饼

皮层酥松，色泽美观，馅料肥而

不腻，口感松酥

潮式月饼

潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口

是广东省潮汕地区

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