夏季火锅店营销方案(2篇)

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夏季火锅店营销方案（2篇）

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暑期火锅店营销策划（一） 1、推出夏季特色火锅

现在很多创意火锅店逐渐推出了一些夏天不辣的健康火锅，如清汤火锅、冰淇淋火锅、水果火锅等。冬季适宜作为滋补品，所以浓汤和油腻火锅很受欢迎，而夏季食用更注重健康。那些低油腻清汤火锅是食客的首选。而清淡火锅适合老年人和儿童，因此可以更好地在家庭消费中推广。2.免费冷冻啤酒

夏季，餐厅里面最受欢迎的莫过于冰冻啤酒。如果连这都准备不足，无疑让食客体验上大打折扣。很多管理者一听免费这样不是利润下降吗，事实上，有数据表明，一桌啤酒免费送和全单打7-8折效果差不多。制作显眼的广告牌推出“冰冻啤酒免费送”的广告语，一定能明显改善火锅店人气。3、促销活动不能少

夏季只有促销才能吸引消费者的注意力。管理者可以向火锅店员工征求活动想法，以促进消费。

(1)进入火锅店消费的食客放50元代金券。

（2） 每天来吃饭的食客可以通过抽签的形式免费获得1-2张桌子。注意及时公布结果，确保公平。

(3)每天第1-2桌的食客获得免单的机会或者打五折，对3-5名也提供一些特定的小礼物，充分调动大家的积极性

（4） 儿童节可以从小朋友的角度进行特殊活动，让孩子们快乐，让大人物快乐。例如，有孩子的用餐者可以享受20%的折扣。4.其他小企业战略 (1)免费提供2-3元的冰激凌，小孩可提供雪糕。

（2） 提供免费的夏季开胃菜（如射击黄瓜），应在其他菜之前供应；目的是让顾客形成火锅店的印象。（3） 绿豆汤、小米粥、酸梅汤等免费供应。

(4)增加一些冰点系列，如：冰激凌、冰沙系列;还有热涮冰激凌。(5)延长营业时间，在上海一般火锅店的营业时间都到凌晨4点结束。 暑期火锅店营销策划（二）

一、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点


火锅店开发了冰淇淋火锅、清淡火锅等，让顾客有更多的选择。同时，新的火锅品种也可以为餐厅创造新的卖点和宣传点，吸引更广泛的消费群体参与消费。 二、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟

在保证利润甚至成本的前提下，开展低成本销售，让客户感觉负担得起，从而带动人气的上升。

三、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘

夏季和秋季是瓜果的流行季节。推出一系列鲜榨果汁和水果盘，甚至可以将瓜果放入锅中，改变火锅易着火的消费观念。4、 围绕主要产品的扩展开发

围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为火锅店现有产品的补充。

五、 写一些关于学生消费群体的文章

炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。六、火锅店冰镇啤酒无限量供应

火锅店可以提前冷冻啤酒。有些人可能认为他们会赔钱。事实证明，这相当于所有单身人士的20%折扣。重庆一家火锅店甚至在夏季推出了免费无限制供应冰啤酒的营销策略，不仅广受欢迎，还赚了不少钱。7、 火锅店每日无订单消费策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销活动――“天上掉馅饼，火锅免费整”。活动规则：

1.对于每天来吃饭的顾客，一桌免费。

2、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。 3.在运营高峰期，例如，晚上8点是客人入住率最高的时间，入座的客人将被预订。 4、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

这一策略的方法是火上浇油，创造一种美好的渴望，人们都希望拥有自己的火焰。关键是要创造这种氛围，并利用这种互动氛围来传递人们对火灾的其他期望。同时，这种营销策略也符合中国人购买彩票的赌博心理。如果我豁免了彩票，我很幸运，就像中了彩票的头奖一样；如果我赢不了，我不在乎。反正是我自己花的。8、 火锅店装修颜色的变化


大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。

1.在VI系统的前提下，员工的衣服可以换成绿色、蓝色等冷色。

2、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以“南极的冰”为背景的pop。3、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。

4.在商店里添加更多绿色植物。如果条件允许，可在店外或入口处设置水幕墙。 九、为顾客营造听觉上的“清凉”

1.商店里的音乐改为类似的轻音乐，如萨克斯管和钢琴。2.欢迎和服务员的语气可以降低。10、 关注消费者的环境感受

夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好

如果它不好吃，那么它为你的商店的运营增添了亮点。顾客的印象很好。一旦口碑传开，前来就餐乘凉的食客将为您的夏季业务增加客源。为了营造舒适凉爽的就餐环境，必须在正常登机时间前半小时打开空调。不要等到客人进门，甚至在被动服务前要求打开空调。

十一、其他营销小策略a、免费冰激凌。b、免费凉茶。c、免费绿豆汤

但小型战略营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动，提升客户对我们的形象。

任何一种消费行为和消费习惯，都是可以通过商家从产品的开发、包装、宣传、营销等各个方面的努力来进行引导的。在火锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，否则会导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱，从而影响整体经营策略的实施。

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