陕西 年俗

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安康农村一带的过年，是从农历的腊月初五拉开了序幕。 腊月初五：“煮五豆”

一大早，就把苞谷、小麦、大米、小豆、黄豆等粮食和豆类掺在一起煮着吃，凑够五种以上材料就可以，而且要多煮一些，从初五起每天掺一点进去吃，一直吃到腊月初八。“煮五豆”，寓意五谷丰登，连年能有好收成，“吃五豆”也是享受一年来辛勤的劳动果实。

腊月初八：“吃腊八”

农村一般进入“数九”后就开始杀猪，选择这个季节杀猪，一是到“数九”天后，也没有什么新鲜饲料可以喂了，二是这个时候杀的肉可以长时间保存而不变质。到初八这一天，家家都要“吃腊八”，所谓的“吃腊八”，就是吃腊八粥，主要是包“扁食”，将“扁食”和红白萝卜、白菜、肥瘦肉丁、豆腐丁和大米一起煮，还有的顺便擀几个面片，搓几个“麻食”，凑够八样一起来煮。“包扁食”大有讲究，“扁食”又叫“背抄手”、“疙瘩”，各地的说法不同，但做工却是一样，都是擀面后，切成方片，中间包馅，对折后（下边的皮稍微高一点），把上方两个边子向背稍弯，再把两头弯回在一起，捏紧就可以，这也就是为什么叫“背抄手”的原因，做工十分类似包饺子，只是“擀皮”和“包”的工艺不同而已。 腊八粥也是早饭吃，初五的五豆一直要掺着吃到今天也才算结束。

用自己收成的谷物熬成腊八粥，以此庆祝一年的辛勤劳动硕果，寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺，吉祥如意。

腊月二十三：“打烟牵”

“打烟牵”就是打扫自家院落和房前屋后的卫生，把沉积的烟尘和四处牵附的蜘蛛罗网打扫干净，以崭新的面貌迎接新年的到来。这一天，也是各家送灶神上天的日子，传说中，灶王爷的妻子（就是灶母）是玉皇大帝的女儿，这一天，灶王爷和灶母一起要回天庭团圆了，为了答谢灶神、灶母一年，同时，也为了让他们二人能在玉皇大帝面前“美言几句”，各家在白天打扫完卫生后，晚上八九点后，就在自家厨房的案板上的灶神画像前，点上几炷香，把烙好的“灶饼”（薄薄的类似锅盔），拿出来祭奠，之后就将“灶饼”分食而净。

民间流传有“花鼓子”为证：“灶爷上天，好话多说坏话免言；少下米多做饭，人来客去吃不断”！

腊月二十九：“蒸馍馍”

这一天，到哪一家看，大家都在做一件同样的事情，就是“蒸馍馍”，农村这个时候蒸馍馍一来是正月天自己吃，二来是招待客人，三来是正月初一女儿回娘家和亲戚拜年送礼用，所以蒸馍要挑上好的面粉，蒸上几“箁篮”（装粮食的很大的敞口竹器）。

蒸的品种有馒头、油旋旋（花卷）、包子等，而这里数包子的细分品种最多，分糖包子、豆包子、油渣包子和“糊油包子”，值得一提的“糊油包子”，它是用生猪板油和生小麦面粉拌在一起，用刀直接剁出来的，直到剁茸为止，最后在“和”（huo）上切好的葱姜蒜等调料，再捏成小丸作为馅，用包包子的皮裹上，揉成“飞碟”状，四周再捏上小齿，蒸出来趁热吃，非常可口，只是现在会作的人已经不多了。因为最早的“糊油包子”是甜食，加上比较油腻，所以很少有人做这个馅了，只是改良成咸品口感才非常独特。 农村“蒸馍馍”从早上一直要蒸到晚上了，最后，趁着热锅，再把过年的丸子和酥肉放在油锅上炸好，把过年的肉再卤好，就等着过年了。

大年三十：“团年饭”

大年三十中午十二点左右，家家就开始贴对联，并开始张罗着年三十的“团年饭”，贴对联，农村可是“逢门就贴”，大门、后门、幺门，逢门就贴，同时，还有猪圈、羊圈、牛圈、鸡圈等地方也是少不了，几指宽，一尺长的红纸上大多写上“牛羊满圈、六畜兴旺、鸡鸭成群、槽头兴旺”等语句，寓意尽在几里行间了。


年三十，看谁家的饭吃的早，看谁家麻利，一般下午两点多就开始了，在家劳作的，在外打工的，这个时候都坐在一起，团团圆圆，和和美美的一起吃“团年饭”。这个时候。听到谁家的鞭炮响，肯定是这家开始开饭了。在农村，“团年饭”又称“谈年饭”，一般吃的时间比较长，办吃边聊，一年末了，轻轻松松的谈不完啊。

黄昏时分，要给家里的老先人（故去的祖宗或长辈）或故去的亲人去“送亮”，在坟头前，拔几把荒草、捡几颗碎石，然后用纸糊上两个灯罩，用树枝撑开，放置在坟前两侧，把蜡烛或者煤油灯放去点燃，然后敬上几炷香，磕上几个头，燃一串鞭炮，化数叠纸钱，一切的追思和怀念尽在这一切的举动中，过年了，还有故去的先人和亲人需要记住啊。

晚上要熬夜，一般都在“笼火烤”，一家人围着火炉，边烤火边聊天，饿了，烤几个馍馍，下一碗浆水面吃吃。“烤火”很讲究，有俗语说：“三十晚上的火，十五晚上的灯”，三十晚上就是要烤火“坐夜”，还有一句话：“有钱人烤炭，没钱人烤柴”，这里的“炭”就是指木炭，农村叫“板炭”，形容木质好；这里的“柴”指的是“木头疙瘩”，平时挖的木头疙瘩这时早已风干，像“黄荆木疙瘩”，一边烤，一边还吡吡吧吧作响，一家人“坐夜”、“烤火”真是其乐融融。

这一天还有几个讲究，一个是“三十的垃圾不能倒，要堆起来”，还有一个是“忌口”，尤其是小孩子不能说不吉利的话，到这一天，大人都要给自己的孩子交待不要乱说话，以免带来不吉利。 到晚上再把次日的饺子一包，半夜十二点放一个鞭炮就迎来了新的一年。 辞旧迎新，这一刻，意味着新年已经到来了。

大年初一：“大拜年”

初一一早，天不亮就起来，把自家的孩子从熟睡的热被窝中悄悄地叫醒，穿上新衣，戴上新帽，把锅里的水烧开，出门放一挂鞭炮，俗称：“出行”，鞭炮一放完就可以不用忌口了，说话也可以随意了，不用那么讲究了，然后就开始煮饺子吃。

有的家初一早还要给自家的牛喂馍馍，把白面馍馍和黑面馍馍（一般是苞谷面的粗粮馍馍）拿给牛，看牛吃什么，如果吃白面馍馍，意味着来年的收成好；如果吃黑面馍馍，意味着来年的收成要欠一些。 吃完早饭，女儿带着女婿和孩子一起回娘家拜年，外甥也要给舅舅家拜年去了，背上至少“六色礼”（烟、酒和馍馍等）一大早出门，还等着去赶晌午饭呢。

这一天，倒洗脸水时不能叫“倒水”，因为农村说：“水了”，就是穷了，水就是财，这和中国传统文化如出一辙。

这一天的垃圾仍然不能倒，直到正月初五；这一天，妇女还不能做针线活儿。

正月初五：“出五清”

自大年三十的垃圾起，初一到初五这几天的垃圾都不能倒掉，初五这一早，要烧点香、放个炮，把积攒多天的垃圾选择一个十字路口倒掉，香就点在十字路口上，所谓“出五清”，终于送走了过去，清清静静，干净利索了。

正月初十：“看天管物”

还有这样的说法，从正月初一到初十这十天，每天都有一个“实物”被天看管，分别是：“一鸡、二犬、三猫、四鼠、五牛、六马、七人、八谷、九豆、十麦”，举例来说，到了初一，如果天气非常好，那就说这一年的鸡就喂的好；到了初四，如果天气不好，说明这一年老鼠就不好过了；到了初九天气不错，说明今年的豆类作物长势会喜人，反之亦然。

正月十一、十二：“不做针线活”

有这样的说法：“如果大年初一做了针线活儿，整个正月可以不忌手；如果正月初一没有做，则整个正月是不能做针线活儿的。”

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