食堂成本核算

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食堂成本核算

一、 直接成本

1、采购食品原料成本（如：粮、油、肉、调味品、蔬菜）。 2、加工食品所需的能源成本：燃煤、水、电、燃油、汽等。

3、采购物资时的运输成本：如用车辆、燃油以及采购的食品原料路途中的正规损耗。

4、仓库库存成本；包括仓库的配置、常规修复和食品原料在存贮的过程中的正常性损耗、进出库之间的正常性数据差和过期变质食品的处理。

5、工人工资及福利：包括工资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和节假日加班补助等。

6、房屋设备、炊具用具维修费用（日常保养维护）。

7、财产折旧费用：一次性消耗用品、低值易耗品和固定资产折旧（根据财务管理有关规定执行）。

二、间接成本

1、管理费用成本：管理人员的培训费、差旅费、劳保费和接待费等。 2、财务管理费用：日常所用的纸张、笔墨电脑消耗用品和办公用品，日常所用的帐本、凭证、收据等。

3、招聘工人的成本费用（主要包括对所需员工的招聘、体检、办理健康证、暂住证等）。

4、工人岗前培训、中期培训费用（主要包括岗前培训、工作过程中的岗位培训和脱产离职培训等）。

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