徽州一口状元粽的传说

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益智状元粽的传说



在晋代，粽子正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。在古老的徽州大地上，聪明的徽州学子曾把“益智仁”和“状元”完美结合成为广为流传的益智状元粽，这里有个美丽的传说。

明清的时候，徽州府读书之风盛行，在科举上也取得空前成功。为了寄托美好愿望，当时建有大量的文昌帝庙和魁星阁，学子赶考前就流行包粽子祭祀文昌大帝和魁星的习俗。“粽”即“中”的谐音，用粽子做祭品拜祭文昌大帝或魁星，以求考试中榜。拜祭后还要送一部分粽子给教自己读书的先生，先生都会在红布条上写上“一路连科”或“连中三元”或“状元及第”等吉祥祝福作为彩头回给学生。学生带着祭拜过的粽子当干粮，揣着先生的彩头上路赶考，希望自己考试顺顺利利，高中榜首。

位于徽州西南部的七姑山，是文昌大帝的道场，明清时期这里的文昌庙香火旺盛，尤其是赶考之前，更是祈拜者络绎不绝。据说正因这样，七姑山方圆几十公里，历史上文人官贾辈出，成了黄山龙脉气聚之地。

相传清初时期，七姑山文昌庙边上的一个破茅草房里，住着一对老夫妻，常年靠着卖柴火和给别人做点零工艰难度日。这对夫妻年过半百才得一子，小孩聪慧敏睿，过目不忘，在附近村庄慢慢传开。一位胡姓的私塾先生知道后就收这小孩为徒，老两口甚是欢喜，自己省吃俭用，拼劲全力供孩子读书。一晃过了几年，这小孩四书五经、吟诗作对、棋琴书画已经无所不通了。正逢童试，为图个功名，老夫妻商量着要送儿子去考试。可赴考前按照习俗要包粽子祭拜文昌帝君，为小孩读书，家里都经常上餐不接下餐了，哪有那么多的糯米包粽子呢？当时徽州民间流行的粽子叫“枕头粽”，一个粽子就需要半斤糯米呢！何况按照习俗，祭拜要用十八个粽子，九个一串，叫“九子粽”。唐朝的时候，皇上用“九子粽”赏赐给大臣们吃，所以徽州民间就以“九子粽”祭拜来祈愿得到朝廷恩赐的意思。可老夫妻东凑西借只有斤把糯米，怎么办呢？这儿子看到父母一筹不展，问清缘由，灵机一动，对母亲说：“母亲大人，你就用这一斤糯米包成十八个粽子，不就可以凑齐祭拜的数量了吗？”这老母亲一听，恍然大悟，点头称是。就用一斤的糯米包成了一个个嘴巴大小的小粽子，整整十八个，并用彩绳系成两串。没有粽馅，就在粽子中加了中药益智仁。

这老夫妻选得一个吉利日子，提上两串粽子，带着儿子来到文昌庙。这时文昌庙已是鞭炮声此起彼伏，热闹非凡，原来七姑山附近一带要赶考的学子都与父






母一起，乘着好日子来祭拜了。这些学子们一眼就认出了住在文昌庙边上茅草屋里的二位寒酸的老夫妻，看着他们手中拎着的两串小粽子，特别惹眼，也久闻他们的儿子聪慧异常，就想试他一番。互相使了个眼神后，其中一个学子走上前对小孩说：“我们来对副对子，你如对得上，就让你先祭拜。如果对不上，你就乖乖的在边上等着。如何？”这小孩初生牛犊不怕虎，心想还怕你们不成？就不愿搭理似的应了一句：“行呀！”那位学子看着放在祭桌上的大粽子，眼睛盯盯老夫妻手中的小粽子，就出了上联：“大粽稳稳坐”，意思是用大粽的谐音来说自己高中是没有任何问题的，这小孩马上明白他们想趁机笑自家包的粽子小，眼珠子一转，随口答上下联：“益智串串高”。益智仁素有强智使人聪慧的作用，又有“状元果”之称。意思我考试是层层爬高，状元不在话下。含义相近，妙不可言。人群中又站出来一位学子，说：“你再来对一首，上联是‘多子多福禄’”。这小孩见他们还是笑话自己的粽子小，粽子大了，米就多了，所以多子。就马上脑子一转，硬硬地顶上一句：“一口一状元。”这下几个字把大家给震住了，明白这小孩抱负远大，今后必成大器。当老夫妻把小粽子送给先生讨彩头时，又把祭拜时发生的对对子之事告诉了自己的先生。这先生连声叫好，并在红布头上写下了二句话：“益智串串高，一口一状元。”当年这小孩就考上秀才，十八岁就金榜题名高中状元。这故事传开后，大家都认为文昌帝显灵保佑，就是这小粽子彩头好。所以七姑山一带的学子，为了讨个好彩头，从此都把用来祭拜文昌帝和魁星的粽子包成小小的，里面加入益智仁，并取名为“益智状元粽”，也叫“一口状元粽”。据说这就是徽州 “一口状元粽”的来源。七姑山风景幽美，后来附近的乡绅就在老夫妻居住过的茅草房处建起了一座讲学堂，取名“颐士阁”，专门用于讲学的地方。清末以来，随着徽州文人和商人的没落，这种一口状元粽在很多地方失传了，但在七姑山颐士阁却一直传承了下来。“一口状元粽”的粽馅采用精制笋干、梅干菜、板栗、猪肉等，用骨头汤熬制加入中药益智仁，味道鲜美，做工讲究，样子迷人可爱。又由于益智仁具有增强记忆，使人聪明，与骨头一起熬制后有强身健智之效果，据说当时这种粽子一直成为学子们必备的食品。“颐士阁”留传下来的配制秘方，以现代的加工工艺，成为了发掘开发这徽州“一口状元粽”的文化遗产，也必将成为徽州美食中的一道大餐。

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